Jogurt kao hrana i lek

od **Khallu** Sub Mar 19, 2011 6:39 pm

Jogurt je fermentirani mlečni napitak, poreklom iz Bugarske, koji se u novije vreme u evropskim zemljama proizvodi industrijski, u velikim količinama, uglavnom od kravljeg mleka. Sama reč "jogurt" potiče od turske reči koja znači "kiselo mleko". Fermentacijom mlečni šećer u jogurtu prelazi u mlečnu kiselinu.

Zbog svoje energetske, hranljive i lekovite vrednosti, jogurt je postao svakodnevna hrana i lek protiv bolesti koje nastaju usled savremenog načina života i ishrane. Jogurt pospešuje kiselu sredinu i pomaže u kontroli crevne flore. Iako se u ishrani koristi hiljadama godina, po svom dejstvu se svrstava u "hranu 21. veka".

Sastav

Jogurt sadrži dosta vitamina, minerala i proteina:

* belančevine
* vitamin D
* vitamin B2
* vitamin B12
* kalijum
* kalcijum
* proteine
* ugljene hidrate

Korišćenje

Pored običnog jogurta, u ishrani se koriste i voćni jogurt, probiotski jogurt i niskokalorični jogurt. Oni su veoma dobri i zdravi u ishrani odraslih, dece i trudnica. Jogurt se preporučuje kao hrana i osobama koje ne podnose mleko u ishrani. Zbog jeftine proizvodnje i lakog čuvanja i pripremanja obroka, jogurt se svakodnevno koristi u ishrani. Pored toga, jogurt se upotrebljava i kao dodatak ili preliv u pripremanju mnogih jela.

Jogurt ne treba zamrzavati niti podvrgavati visokoj temperaturi jer se onda gubi dejstvo korisnih bakterija.

Dejstvo

Jogurt sadrži zdrave bakterije "Lactobacillus acidophilus" i "Streptococcus thermophillus" koje suzbijaju štetne bakterije, što je veoma dobro za regulisanje crevne flore, kao i protiv mnogih infekcija. Dokazano je da ima antibiotsko dejstvo, jača imuni sistem i čuva vitalnost organizma.

Pošto je niskokaloričan a sadrži dosta korisnih materija, ustanovljeno je da jogurt veoma povoljno deluje na organizam u borbi protiv sledećih bolesti i tegoba:

* anemija
* bolesti zuba i desni
* bolesti jetre i bubrega
* bolesti kostiju
* bolesti srca i krvnih sudova
* bolesti usne duplje i ždrela
* gingivitis
* gljivice izazvane dugotrajnom upotrebom antibiotika
* gljivične infekcije kod žena
* dijareja
* za dijetalnu ishranu
* za smanjenje celulita
* infekcije "kandidom"
* kožne bolesti
* menopauza kod žena
* nadimanje
* nadražaj creva
* neredovna stolica
* nesanica
* neugodan zadah
* opšta iscrpljenost
* osteoporoza
* paradentoza
* PMS
* pojava akni
* prekomerna težina
* prehlade, grip i visoka temperatura
* problemi sa varenjem
* problemi sa zatvorom
* problemi sa kožnim bolestima
* stres
* čir na želucu

Način delovanja

Ispitivanjima je utvrđeno da jogurt ima veliku ulogu kao čistač organizma od štetnih materija nastalih lošom i nezdravom ishranom. Jogurt je zdrava i veoma dobra hrana za decu, pa i onu najmlađu.

Na osnovu navedenih podataka, može se zaključiti da je jogurt veoma korisna namirnica i dobar prirodni lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti. Zbog toga jogurt treba često koristiti u ishrani.

od **Khallu** Sub Mar 19, 2011 6:42 pm

Jogurt smanjuje telesnu tezinu

Brojne studije su pokazale i dokazale da ishrana sa smanjenim unošenjem kalcijuma dovodi do bržeg gojenja zato što masne ćelije postaju veće i masnije. Uz dodatak jogurta ishrani ubrzava se gubitak telesne težine i smanjuje veličina stomaka!

Naučnici su dokazali da gojazne odrasle osobe ako uvedu tri obroka sa jogurtom bez masti - gube 22% više težine i 61% više telesne masti nego osobe koje ne unose dovoljno kalcijuma kroz ishranu. Osobe koje piju jogurt gube 81% više masti sa stomaka nego osobe koje ga ne piju.

Profesor Majkl Zemel (Michael Zemel), nutricionista sa Univerziteta u državi Tenesi kaže da je ovakva dijeta dva puta efikasnija za održavanje mišićne mase, jer kada osobe drže dijetu za mršavljenje, one žele da izgube masno, a ne mišićno tkivo.

U kliničkoj studiji naučnici su ispitivali 34 inače zdrava ali gojazna ispitanika koje su podelili u dve grupe. Ispitivanje je trajalo 12 nedelja. Prva grupa ispitanika pila je tri puta dnevno po 180 grama jogurta bez masti, obezbeđujući oko 1100 miligrama kalcijuma dnevno. Druga grupa je dobijala samo jednu porciju jogurta i obezbeđivala unos kalcijuma od 400-500 miligrama dnevno. Obe grupe su unosile po 500 kalorija manje nego što je uobičajeno da bi se stimulisao gubitak telesne težine.

Kao što se i očekivalo, obe grupe ispitanika izgubile su telesnu težinu, ali je taj gubitak bio značajno veći u grupi koja je pila više jogurta. Ispitanici koji su pili po jednu porciju jogurta dnevno u proseku su izgubili pet kilograma za 12 nedelja, dok su ispitanici koji su pili po tri jogurta dnevno izgubili u proseku šest i po kilograma za isto vreme.

Čaša nemasnog jogurta od 180 grama daje vam dovoljno belančevina, puno vitamina B12, kalcijuma, cinka i ostalih hranljivih sastojaka koje je vrlo teško naći u drugoj vrsti hrane na jednom mestu. Jogurt ima samo 140 kalorija i vrlo je značajan u održavanju normalne crevne flore.

od **Shade** Sub Mar 19, 2011 6:45 pm

Ja volim jogurt. Nezamislivo je bez jogurta jesti gibanicu, burek, bar meni.
Sa pohovanim tikvicama, uz mekike...
Volim da popijem i šolju jogurta bez ičega.

od **Khallu** Sub Mar 19, 2011 6:50 pm

ja obozavam jogurt.ne mogu da zamislim ni jedan dan i skoro ni jedan obrok bez njega.

od **Khallu** Ned Jul 31, 2011 2:59 pm

Jogurt za zdravo srce

Nekoliko studija dokazalo je blagotvoran učinak jogurta na elastičnost i prohodnost arterija.

Australijski istraživači utvrdili su da osobe koje konzumiraju jogurt, u odnosu na one koje ga ne konzumiraju, imaju manji rizik za razvoj ateroskleroze ili kardiovaskularnih bolesti.

Autori studije ispitali su oko 1.080 osoba starijih od 70 godina o njihovoj konzumaciji mlečnih proizvoda, uključujući mleko, sir i jogurt. Tri godine kasnije, učesnicima studije ultrazvučno je merena elastičnost i prohodnost arterija.

Prema rezultatima, unos mleka i sira nije uticao na zdravlje arterija, međutim unos jogurta rezultirao je boljim zdravljem arterija. Prema studiji objavljenoj u časopisu American Journal of Clinical Nutrition, konzumacija jogurta može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

To nije prva studija koja se bavila učincima jogurta na ljudsko zdravlje pa se on tako pokazao učinkovitim borcem ne samo protiv kardiovaskularnih bolesti, nego i protiv najrazličitijih probavnih smetnji, poremećene crevne mikroflore i sl., a posebno je efikasan kao 'pojačivač' imuniteta – probiotika. Iako se mnogo priča o probioticima u poslednje vreme, klasičan pojam probiotika čine bakterije u jogurtu.

Jogurt je odavno poznat kao delotvoran u očuvanju zdravlja, a njegovo povoljno delovanje pripisuje se izvornim bakterijama u jogurtu. To su kulture Lactobacillus bulgaricus i Streptotoccus thermophilus. Međutim, kulture tih bakterija nisu otporne na želučanu kiselinu pa tako u tankom crevu, gde bi bile najpotrebnije, ne dostižu znatnije koncentracije.

Ipak, te bakterije mogu olakšati probavu mlečnoga šećera prilikom deficita enzima laktoze – čestog poremećaja praćenog pojavom stomačnih grčeva, često i proliva nakon uzimanja mlečne hrane. Nakon konzumacije probiotičkih bakterija može doći do bitnog olakšanja takvih tegoba.

od **Khallu** Uto Avg 23, 2011 11:51 pm

Crevna flora je jedan od stubova imuniteta i zato ako želite da budete zdravi i dugovečni, pijte jogurt. Jogurt se danas proizvodi u raznim varijantama. Na tržištu možemo naći jogurte sa smanjenim masnoćama, voćne ili sa dodatkom žitarica. Ponuda je izvanredna, a praktična pakovanja nam omogućavaju da uvek sebi možemo priuštiti zdrav i kvalitetan obrok. Jogurt u zavisnosti od procenta masnoće ima od 36 do 65 kcal na 100 grama. Sadrži proteine i ugljene hidrate, ali ga posebno vrednom namirnicom čini količina kalcijuma, koga ima čak 120 mg. A kalcijum ulazi u sastav kostiju i zuba dajući im čvrstinu jer ima gradivnu ulogu, neophodan je u zgrušavanju krvi, normalizuje imuno i mišićni sistem. Neophodan je i za mnoge hormone, kao i za mnoge enzimske reakcije. U toku samo jednog dana deci je neophodno do 800 mg, adolescentima do 1.200 mg, a odraslima između 600 i 700 mg kalcijuma. Nedostatak kalcijuma kod dece izaziva rahitis, a kod odraslih osteoporozu. Upravo zbog toga se jogurt smatra namirnicom za sve uzraste. Pored kalcijuma jogurt sadrži i 90 mg fosfora.
Nazivi ne treba da nas zbunjuju, treba znati da su probiotici dobre bakterije koje nastaju mlečno kiselkastim vrenjem, a nalaze se u jogurtu i kefiru. Povećan unos probiotika savetuje se u slučaju dugotrajne dijareje i povraćanja, kada se fizičkim putem smanjuje količina crevne flore, ali isto tako kod osoba koje su izložene stresu ili dugotrajnim naporima.
Svakako ga treba koristiti preventivno i treba ga konzumirati jednom dnevno minimalno. Najbolje ga je popiti ujutru i uveče na prazan stomak. Ipak, pošto je jogurt namirnica koja se lako kvari, treba je čuvati u frižideru i uvek proveriti rok trajanja.
Običan jogurt
Običan jogurt je izvanredna namirnica koju možete kombinovati sa različitim vrstama žitarica ili suvim voćem. Pravilno korišćenje je potapanje žitarica i najbolje je da malo nabubre, dovoljno je da odstoje 5 do 10 minuta. Ne preterujte sa količinama, dovoljno je tri do četiri supene kašike potpiti u 2 dl jogurta.

Voćni jogurti - kiselo-slatki mlečni napitak
Danas na tržištu možemo naći različite vrste voćnih jogurta od lajt varijanti sa smanjenom masnoćom i bez šećera do pravih energetskih bombi, zato uvek dobro čitajte deklaracije da se ne biste začudili ako vam se poveća težina. Pored osnovne verzije u voćni jogurt možete dodati sveže voće i to pojesti kao obrok ili desert.

Voćni jogurti sa dodacima žitarica
Kompletan i kvalitetan obrok koji možete kupiti usput i popiti na poslu ili u školi.
Jogurt je odličan dodatak hrani - Da biste uštedeli kalorije, a uneli neophodan kalijum probajte da umesto pavlake u jela stavite niskomasne jogurte, ukus je isti i bez griže savesti možete da jedete hranu koju volite. Znači u čorbe, ako želite da prelijete musake, sarmice, pa čak i za voćne kolače.

od **Boni** Sre Avg 24, 2011 1:12 am

Shade ::

Ja volim jogurt. Nezamislivo je bez jogurta jesti gibanicu, burek, bar meni.
Sa pohovanim tikvicama, uz mekike...
Volim da popijem i šolju jogurta bez ičega.

Jedino sto volim da pojedem i uzivam u tome kada sam na nekoj dijeti su jogurt i krastavac.
Rekoh da dodam posto i ja uz sve ovo gore navedeno pijem jogurt.