Ruska kuhinja

Ruska kuhinja je jedna od svakako najkvalitetnijih na svetu. Način pripreme hrane i namirnice koje se koriste su veoma slične našem podneblju, ali jela iz ove kuhinje su nam malo poznata, iako njihova priprema i nabavka namirnica ne iziskuje veliko finasijsko angažovanje. Ukoliko i vi želite da napravite jedan pravi ruski ručak, obradovaće vas vest da svim čitateljkama našeg portala ruska kuvarica Mitić Ljubov Petrovna iz hotela "Moskva" otkriva strogo čuvane tajne najukusnijih ruskih jela. Na zdravlje!

BORŠ SA PAVLAKOM
POTREBNO JE
300 gr cvekle, 100 gr šaragrepe, 50 gr peršuna, 2 velika crna luka, 500 gr paradajza, 200gr svežeg kupusa, 100 gr maslaca, 2 kašike seckanog peršuna i mirođije, 100 gr pavlake, 4-5 čena belog luka, 2 lovorova lista2 slatke paprike, so, biber
PRIPREMA
Luk, cveklu, šargarepu, peršun, papriku, paradajz naseckati sitno, staviti u šerpu, dodati maslac i dinstati na tihoj vatri, povremeno mešati dok povre ne postane meko. Posle toga dosipati 10 tanjira vode i prokuvati 30 minuta, dodati seckani kupus na kocke i 3 cela oljuštena krompira, kada je krompir skuvan, borš je gotov. Staviti sitno seckanu papriku, peršun i beli luk, služiti sa pavlakom.

GOLUPCI SA MESOM
POTREBNO JE

1 kg svežeg kupusa, 500 gr mlevenog mesa, 100 gr pirinča, 1 glavica crnog luka, šargarepa, malo ulja, so, crni mleveni biber, paradajz, pire, pavlaka
PRIPREMA
Kupus očistiti i listove popariti u slanoj vodi u trajanju od 1 minut dok ne budu mekani. Odstraniti debelu površinu kupusa, očistiti šargarepu i luk, šargarešu narendati na krupno, luk sitno naseckati i propržiti.Pirinač oprati u hladnoj vodi o pomešati sa mlevenim mesom, lukom i šargarepom i dodatno začiniti. Pripremljenu masu staviti u list kupusa i umotati kao sarmu, sarmu pržiti na ulju sa obe strane do zlatne boje(svaku posebno). Sarme poredjati u šerpu sa debelim dnom. Pavlaku izmešati sa paradajz-pireom, preliti sarme i doliti vodu ili supu, kuvati.

PILMENJI SA MESOM BELIM LUKOM I ŠARGAREPOM
POTREBNO JE
ZA TESTO: 500g brašna, so
ZA PUNJENJE:
250gr junetine, 250 gr šargarepe, čen belog luka, mlevena crvena paprika, otopljeni maslac
PRIPREMA
Šargarepu narendati na sitno ocediti sok i sok iskoristiti za mešenje testa. Narendanu oceđenu šargarepu smešati sa mlevenim mesom, dodati so, alevu papriku i dobro promešati da bude glatko. Od soka šargarepe, brašna i soli zamesiti testo, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Razviti testo, tanko, zatim čašom praviti krugove od testa a u sredini kruga od testa staviti kuglicu mesa. Sastaviti krajeve kruga od testa tako da pilmenj ima oblik pužica polumeseca. Pri posluživanju posipati zagrejanim maslacem i staviti peršun ili mirođiju.

VINIGRET
POTREBNO JE
krompir, cvekla, kiseo kupus 100-150 gr, luk, kiseli ili marinirani krastavac 2-3 komada, ulje, so
PRIPREMA
Krompir, cveklu ispeći posebno u foliji. Šargarepu skuvati, a kupus ocediti. U crvenu cveklu dodati malo ulja jer tada cvekla neće obojiti drugo povrće. Zajedno pomešati krompir, šargarepu, luk, krastavac i kupus i začiniti uljem. Na kraju dodati cveklu i lagano mešati, so dodati po ukusu.

BLINČIKI SA DŽEMOM

POTREBNO JE
250 gr brašna, 240 gr džema, 650 gr mleka ili vode, 1 jaje, 18 gr šećera, so, 12 gr maslaca, 30 gr šećera u prahu

PRIPREMA

Penasto umutite belance, a zatim dodajte lagano žumance i šećer dok mutite. Nakon toga sve vreme dok mutite dodajte brašno, mlaku vodu, so i na kraju maslac. Ispečene blinčike filujte džemom i po želji pospite prah šećerom.

Piroške

Potrebno:
1/2 kg mladog sira,
50 gr putera,
2 jaja,
3 šolje brašna,
3 šolje vode,
so.

Priprema:
U šerpu sipati 3 šolje vode kašiku putera i malo soli, pustiti da provri, a zatim dodati 3 šolje brašna i na plotni mešati varjačom 5 minuta. Od testa, dok je još toplo, praviti kuglice, veličine kokošijeg jajeta, uvaljati ih u brašno, od vake praviti tanku pogačicu na čiju sredinu staviti kašiku nadeva. Presaviti i pržiti u dubokoj masnoći s obe strane.
NadevPropasirati sir, dodati mu 2 jaja i malo soli.

Летњи боршч на квасу

Састојци (за 4 порције - ово је већ логично)
3 корена цвекле
4 шаргарепе
5 малих младих кромпира
3 краставца
1 кашика сенфа
2 кувана јаја
1л хлебног кваса
4 кашике павлаке
2 кашике сецканог зелениша (першунов лист и мирођија)
со
12 коцки леда

Цвеклу, шаргарепу и кромпир добро оперите, осушите, замотајте у фолију и испеците у рерни. Када се испече и охлади, очистите их и насецкајте на коцкице.
Краставце насеците на танке колутове, зелениш и беланца куваних јаја ситно насецкајте. Жуманца изгњечите, измешајте са сенфом и ту масу сипајте у квас и добро размутите. Сецкано испечено поврће, краставац, беланца и зелениш измешајте и прелијте зачињеним квасом. Оставите да одстоји 5 минута.

Сипајте у тањире преко коцака леда и служите зачињено павлаком.

Bitki (pogačice) od mesa
Potrebno je:
-500 gr krtog telećeg mesa bez žilica,
-100 gr masnog svinjskog mesa,
-glavica crnog luka,
-jaje,
- 4 kašike butera,
-3 kašike prezli,
-kriška bajatog hleba natopljena u vodi,
- 2 kašike brašna,
-po jedna šolja goveđe supe i pavlake,
-pola veze peršunovog lista,
-soli i bibera po ukusu.

Samleti meso, luk i hleb, posoliti i pobiberiti i dobro izmešati. Od te mase vaditi male pogačice čije krajeve podići na gore, premazati žumancetom, uvaljati u prezle i ispržiti.
Na istoj masnoći kratko propržiti brašno, naliti supu i pavlaku, kratko prokuvati, poređati unutra pogačice i na nižoj temperaturi pirjaniti 10-15 minuta. Posuti peršunom.
služiti uz pire od krompira ili prženi krompir.