Meksička kuhinja

Buritos
potrebno je :

1. 500 g junećeg odreska,
2. 1 kašikica maslinovog ulja,
3. 1 srednji luk, fino iseckan,
4. 1 štapić cimeta,
5. 4 klinčića, 1 lorberov list,
6. 2 šolje juneće supe,
7. 8 x 20 cm tortilje,
8. paradajz salsa uz služenje.


Odstranite višak masnoće sa mesa, isecite na kockice veličine 2 cm. Zagrejte ulje u tiganju srednje veličine, kuvajte dok meso ne bude zlatno braon boje. Mesu dodajte štapić cimeta, klinčiće, lorberov list i juneću supu. Zagrejte do ključanja, smanjite temperaturu i krčkajte, poklopljeno još 30 minuta ili dok meso nije mekano a tečnost skoro sva nestala. Izvadite i izbacite štapić cimeta i klinčiće i lorberov list. Meso usitnite sa dve viljuške. Služite uvijeno u tortilju kao palačinke, sa paradajz salsom i salatom.



Tortilje ( služe se sa većinom obroka)
potrebno je :

1. 1 1/2 šolja prosejanog običnog brašna,
2. 1 šolja kukuruznog prosejanog brašna,
3. 1 šolja tople vode.


Izmešajte brašno i kukuruzno brašno u velikoj posudi za mešanje. Napravite rupu u sredini i u to postepeno dodajte vruću vodu. Koristeći varjaču napravite čvrsto testo. Izvadite testo na pobrašnjenu površinu, gnječite testo oko 3 minute ili dok ne bude potpuno glatko. Podelite testo u potrebne količine, razvucite jednu loptu testa na blago pobrašnjenoj površini dok ne bude potpuno tanko, debljine papira.
Ostavite sa strane i ponovite to isto sa ostalim količinama. Čuvajte nerazvučene lopte testa zamotane u plastičnu foliju da se ne bi sušile. Zagrejte tiganj, stavite jednu tortilju u suv tiganj, kada se krajevi počnu polako uvrtati, okrenite i pecite sa druge strane.Dovoljno je peći samo par sekundi po svakoj strani. Ako brašno sa spoljne strane tortilje počne da gori, treba ga obrisati sa papirnim ubrusom.

Napomena : tortilje omekšaju kad stoje, izlomite na komade i služite sa umakom ili umotajte sa filom za burito. U zatvorenoj kutiji tortilje će biti sveže nedelju dana. Podgrejte ih brzo u rerni ili u mikro talasnoj pećnici. Preostale tortilje se mogu izlomiti na manje komade, da posluže kao grickalice i da se peku na ulju ili masti dok ne budu krckale. Koristite ih kao kukuruzni čips sa umakom.

MEKSIKO: TORTILJE
Osjećaj za miješanja raznih prehrambenih navika u meksičkoj kuhinji najbolje do izražaja dolazi na proslavama. Od svih utjecaja najjači je ipak španjolski, no zahvaljujući povijesti osjete se i primjese francuske i afričkih kuhinja. Konstanta su, međutim, jela na bazi kukuruza i graha te tortilje posluženi pod imenima tacos, enchiladas, questadillas... Nemojte zaboraviti ni crva na dnu boce mezcala.

TORTILJE SA PILETINOM

POTREBNO JE
Za tortilje: 150 gr kukuruznog brašna, 200 gr pšeničnog glatkog brašna tip 550, malo soli, 200-250 ml tople vode
Za fil: 2-3 kašičice ulja, 200 gr pilećeg fileta, 1 čili papričica, 100 gr sveže crvene paprike, 2 kašičice biljnog začina, 100 gr kuvanog pasulja, 100 gr kukuruza šećerca, 150 ml pasiranog paradajza
PRIPREMA
Kukuruzno brašno, glatko brašno i so pomešajte, dodajte vodu i umesite glatko testo. Podijelite ga na 16 loptica, pokrijte folijom i ostavite oko 15 minuta. Na vrućem ulju propecite meso narezano na kockice, dodajte čili i svežu papriku, pospite začinom i dinstajte. Dodajte pasulj, kukuruz šećerac, na kraju umešajte paradajz i kratko skuvajte. Pripremljene hlepčiće za tortilje tanko razvijte i pokrijte folijom. Pecite ih u tiganju bez ulja, sa svake strane 15-30 sekundi.

Troja ::Danas sam pravila meksički specijalitet: fajitas sa piletinom.

ja bih volela da postavis recept,ako zelis

Pa ne znam koliko ce vam biti od koristi, posto neke sastojke kupim gotove.

Sastojci:
8 palacinki (da ih tako nazovem, ja ih kupim gotove, malo su razlicite od nasih)
500 grama pilecih prsa
kesica sosa od paradajza (nalik na paradajz pire)
malo ulja
biljni zacini
100 grama milerama
2 paradajza

Pileca prsa isijecete na kockice, proprzite na malo ulja i kada su gotova pomijesate sa paradajz sosom i sitno isjeckanim paradajzom. U zdjelici pomijesate mileram sa biljnim zacinima. Punite tople palacinke i jedete.

Ja za ovo jelo kupujem gotove sastojke (osim paradajza). Njihove palacinke su drugacije od nasih, cvrsce. Sos za paradajz je slican paradajz pireu, a biljni zacini su zapravo slicni vegeti ili izmrvljenoj pilecoj OXO kocki. Provjerite, mozda i kod vas ima u prodavnicama da se kupe ovi gotovi sastojci.