Kineska kuhinja

KINESKA KUHINJA


Govedina sa testom
potrebno je :

1. 250 g kineskog testa sa jajima,
2. 3 kašike ulja,
3. 1/2 šolje vode,
4. 2 pileće kocke, so,
5. 2 kašikice soja sosa,
6. 500 g bifteka,
7. 8 kom. mladog luka,
8. 2 češnja belog luka,
9. 2,5 cm komad zelenog đumbira,
10. 3 kašike ulja, dodatnog.

Dodajte testeninu velikoj količini ključale, slane vode, kuvajte nepokriveno 5 minuta ili dok testo ne postane meko. Ocedite. Isperite sa hladnom vodom i dobro ocedite. Raširite testo na čist ubrus i ostavite da se osuši na tri sata. Zagrejte ulje u posudi, dodajte testo, protresite dobro u ulju na tri minuta. Dodajte izmešanu vodu, isitnjene pileće kocke, so i soja sos. Držite na viskokoj temperaturi dva minuta. Stavite na poslužavnik, održavajte toplim. Sa mesa uklonite svu masnoću, isecite meso na komade veličine 5 cm x 5 mm.
Dodatno ulje zagrejte dok ne postane vruće, dodajte sve meso odjednom sa iseckanim mladim lukom, usitnjenim belim lukom i oljuštenim i tanko sečenim đumbirom.
Protresati na visokoj temperaturi 3 minuta ili dok meso ne postane braon boje i dobro kuvano.


Rakovi sa pirinčem
potrebno je :

1. 155 g konzerviranog mesa od račića,
2. 1 luk,
3. 6 kom. mladog luka,
4. 2 kašike ulja,
5. 2 jajeta,
6. 1 1/2 šolja pirinča dugog zrna,
7. so, 1 kašika soja sosa.


Sipajte u veću posudu vode i stavite da proključa, dodajte 2 kašikice soli. Kada počne da ključa postepeno dodavajte pirinač, da se ključala voda ne preliva preko ivice posude. Brzo zagrevajte, nepokriveno 12 minuta ili dok ne omekša, dobro ocedite. Raširite pirinač ravnomerno po većoj ravnoj posudi, i ohladite u frižideru. Očistite i izrendišite luk, oceite i pospite po mesu od račića. Zagrejte ulje u većoj tavi, dodajte luk i kuvajte dok ne omekša. Umutite jaja, sipajte u posudu po luku, lagano promešajte.
Sklonite sa vatre, isecite omlet na duge trake. Dodajte pirinač i so u posudu, dobro izmešajte. Preokrenite pirinač nekoliko puta sa lopaticom. Dodajte račiće i iseckani mladi luk, nastavite sa kuvanjem još jedan minut.
Dodajte trake od omleta. Poprskajte sa sosom od soje, lagano izmešajte, kuvajte još jedan minut.

Kineska salata od šunke, cvekle i pirinča


Sastojci

200 g šunke
300 g cvekle
1 šoljica riže
1 pavlaka
1 kašika majoneza
malo soli

Način pripreme

Šunku i cveklu sitno iseckati, dodati kuvanu rižu, pavlaku, majonez i malo soli. Sve izmešati i staviti u frižider pa služiti.

Kineska piletina u biber sosu

Sastojci

300 g belog pilećeg mesa
1 veća glavica crnog luka
1 zelena paprika
2 supene kašike tamnog soja sosa (1 kašika za marinadu)
1 mala kašika crnog mlevenog bibera
1/2 male kašike šećera
2 kašike ulja (lepo je sa kašikom susamovog ulja)
po želji čili papričica

Način pripreme

Piletinu iseckajte na rezance i marinirajte kašikom soja sosa 10 minuta.

Zagrejte vok (ako nemate vok, onda neku veću tavu u kojoj ne može pregoreti) i dodajte ulje. U vrelo ulje dodajte crni luk (luk prepolovite i seckajte na tanke komadiće), propržite dok malo ne porumeni, dodajte zelenu papriku koju ste takođe iseckali kao piletinu, zatim biber (čili po želji). To propržite 1 minut, pa dodajte piletinu. Nastavite pržiti dok piletina ne bude gotova. Dodajte soja sos, šećer i pržite dok luk ne postane karamela boje. Služiti sa kuvanom rižom.