Mediteranska kuhinja

Crni rizoto

100 ml maslinova ulja
200 g luka
3 češnja protisnutog češnjaka
500 g očišćenih sipa
1 žličica Vegete
lovorov list
2 vrećice crnila od sipe
2 žlice nasjeckanog peršina
200 ml bijelog vina
250 g riže
Za posipavanje:
ribani sir
1. Sipe operite i sitno narežite.
2. Na ulju popecite sitno nasjeckani luk, dodajte češnjak, pripremljene sipe i pirjajte oko 10 minuta.
3. Zalijte vinom, dodajte Vegetu, lovorov list, pa pirjajte još oko 30 minuta.
4. Pred kraj dodajte crnilo, nasjeckani peršin i napola kuhanu rižu.
5. Sve zajedno izmiješajte i lagano kuhajte (pripazite da se riža ne prekuha).Poslužite odmah na toplom tanjuru s naribanim sirom.

Mediteranski tanjir

Sastojci:
400 g pečene paprike
400 g paradajza
400 g patlidžana
100 g crnog luka
1 supena kašika maslinovog ulja
100 g maslina
1 kašičica origana
2 čena belog luka
so
biber
300 g integralnog hleba

Priprema: Papriku iseckati na trake, patlidžan, beli luk i paradajz na kockice, a crni luk sitno iseckati. Crni luk izdinstati na malo maslinovog ulja, dodati papriku, paradajz, masline i patlidžan, pa začiniti origanom. Zatim posoliti i pobiberiti, te dodati malo vode i dinstati na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša. Gotovo jelo poslužiti toplo uz integralni hleb.

Mediteranska prehrambena piramida

Mediteranska prehrana obuhvaća tipične namirnice mediteranskog podneblja (maslinovo ulje, crno vino, bijeli luk, morska riba, blitva, rajčica, naranča, limun i kivi) kao i poluvegetarijanski način prehrane, koji doprinosi zdravlju tj. smanjuje krvni tlak, snižava kolesterol, povećava otpornost, te čini organizam psihički i fizički stabilnim.

Mediteranska prehrana je zapravo dobar model za pravilnu prehranu.

Mediteranska se prehrambena piramida oslanja na vjekovnu, tradicionalnu kuhinju s mnogo tjestenine, voća, povrća, maslinova ulja i ribe.Znanstvena spoznaja da, u zemljama u kojima je zastupljena mediteranska prehrana, postoji značajno manje obolijevanje i smrtnost od bolesti srca, krvnih žila i raka, nego u zemljama zapadne i sjeverne Evrope više je nego dovoljna da svoju prehranu osmislimo u skladu s mediteranskom prehrambenom piramidom.
Potom, nekoliko puta tjedno valja uživati u siru i jogurtu, ribi i peradi, dok se jaja, slatko, a posebno crveno meso na našem tanjuru trebaju naći samo nekoliko puta mjesečno.
Uz primjerenu fizičku aktivnost, spomenutu prehranu zaokružuje i konzumiranje crnoga vina.