Domaći sokovi i kompoti

Kompot od dunja



Potrebno: cvrste dunje i secer

Priprema: Čvrste dunje obrisati, oprati i oljuštiti, a zatim ih iseći na četvrtine i odstraniti im semenu ložu. Oljušćene i očišćene dunje stavljati u toplu vodu da ne bi potam-nele. Ovako pripremljene dunje redati u prethodno pripremljene tople tegle, preliti ih vrućim šećernim sirupom ( na 1 l vode 400 - 500 grama šećera). Posle toga tegle hermetički zatvoriti i pasterizovati 30 minuta na temperaturi od 90°C. Tegle ostaviti da se ohlade u sudu u kome su pasterizovane.

Kompot od višanja



Potrebno: krupne višnje, šećer

Priprema:

Krupne i zdrave plodove višanja oprati, odstraniti im peteljke i koštice, složiti ih u prethodno pripremljene tegle do samog ruba tegle, a zatim ih naliti pripremlje­nim šećernim sirupom (300 grama šećera na litar vode) do 3/4 visine tegle. Tegle hermetički zatvoriti i pasteri-zovati 25 - 30 minuta na temperaturi od 80°C.

Kompot od breskvi



Potrebno:

1kg breskvi, litar vode, 250gr šećera


Priprema:

Breskve oprati, oljuštiti, prepoloviti i izvaditi koš­tice. Pripremiti sirup od šećera i vode i ostaviti da se pre­hladi. Polutke bresaka poredati u tegle i preliti sirupom, hermetički zatvoriti i sterilisati pola sata.

Bistri sok od borovnice



Potrebno:

5kg borovnica, 500 - 600gr šećera

Priprema:

Borovnice prebrati, oprati, odstraniti peteljke i zatim slagati red borovnica, red šećera i ostaviti da stoji na hlad­nom mestu oko 2 sata. Ovako pripremljene borovnice staviti u uložak od sokovnika i sočiti. Od 5 kg borovnica može se dobiti oko 3 - 3,5l soka. Na isti način može se dobiti i bistri sok od malina, s tim stoje kod pripremanja ovog soka potrebna nešto veća količina šećera.

Sirup od malina



Potrebno:

3kg malina, 3kg šećera

Priprema:

Maline očistiti, oprati, staviti u emajlirani sud i dobro ih izgnječiti. Pokriti čistom salvetom i ostaviti da stoje na hladnom mestu 6 do 7 časova. Kada su pustile sok, procediti ih kroz gustu cediljku u posudu za kuvanje, staviti na štednjak i pustiti da provri, a onda dodati šećer i ostaviti da provri još jednom. Posle toga, skinuti sa vatre i dobro promešati. Posudu pokriti čistom salve­tom i ostaviti tako da stoji 24 časa. Zatim, sirup sipati u čiste i suve boce, hermetički ih zatvoriti i čuvati na hlad­nom, suvom i tamnijem mestu.

Kašasti sok od kajsija



Potrebno:

5kg zrelih kajsija, 750gr šećera, 2l vode

Priprema:

Kajsije oprati, odstraniti im koštice, samleti u maši­ni za meso i staviti u odgovarajući emajlirani sud. Šećer i vodu prokuvati, malo prehladiti, dodati samlevenim kajsijama, izmešati i ostaviti da stoji na hladnom mestu oko 12 sati. Posle toga, voće propasirati a zatim kratko prokuvati. Kada je sok gotov, sipati ga dok je još vruć u prethodo pripremljene boce i hermetički ih zatvoriti. Napunjene i zatvorene boce pokriti nečim i tako držati dok se ne ohlade. Čuvati sa ostalom zimnicom na suvom, hladnom i tamnom mestu

Kašasti sok od kupina



Potrebno:

5kg kupina, 600gr šećera, 1,5 l vode

Priprema:

Vodu i šećer zajedno prokuvati. Pripremljene kupine izdrobiti, preliti ih toplim šećernim rastvorom, a zatim sve pokriti i ostaviti da prenoće na hladnom mestu. Sledećeg dana, sve dobro propasirati. Dobijen sok zagre­jati do 75°C i tako zagrejan sipati u prethodno priprem­ljene tople boce. Napunjene boce zatvoriti gumenim kapi­cama. Na sličan način mogu se pripremiti i kašasti sokovi od jagoda, malina, borovnica i drugog sličnog voća.

Kašasti sok od jagoda



Potrebno:

5 kg zrelih jagoda, 600 gr šećera 1,5l vode

Priprema:

Jagode oprati, ocediti, odstraniti im peteljke, staviti ih u odgovarajući emajlirani sud (šerpu) i izgnječiti. Vodu i šećer prokuvati. Malo prohladiti. Toplim šećer­nim rastvorom preliti izgnječene jagode i ostaviti ih na hladno mesto da stoje preko noći. Sutradan jagode propasirati. Ovako dobijen sok prokuvati i još dok je vruć sipati u prethodno pripremljene, čiste i zagrejane boce. Napunjene boce zatvoriti dvostrukim celofanom koji je pre toga bio potopljen u alkoholu. Napunjene i zatvorene boce pokriti nečim, to jest utopliti, i tako ih ostaviti da se ohlade. Čuvati sa ostalom zimnicom na hladnom, suvom i tamnijem mestu.

Bistri sok od kupina



Potrebno:

5kg kupina, 500-700gr šećera

Priprema:

Prebrane, oprane i očišćene kupine redjati u odgo­varajući sud i pri tome svaki red posuti šećerom. Sud sa ovako pripremljenim kupinama ostaviti da stoji oko dva sata na hladnom mestu, a zatim sve preručiti u uložak sokovnika i sočiti. Dobijen sok je potpuno bistar. Sok treba sipati neposredno iz lonca sokovnika odnosno, treba, da teče u prethodno pripremljene boce (čiste, prokuvane). Pri tome su i sok i boce približno isto zagrejani, tj. imaju istu temperaturu, a sam sok praktično ne dolazi u dodir sa vazduhom stoje bitno za njegovo čuvan­je. Čim se boca napuni sokom, treba je odmah zatvoriti pripremljenom gumenom kapicom. Od 5 kg kupina može se dobiti oko 3 1 bistrog soka, izvanrednog ukusa i mirisa karakterističnih za kupinu. Ovako dobijen sok od kupina može se po želji pre upotrebe razrediti vodom.

Kašasti sok od malina



Potrebno:

5kg zrelih malina, 600 - 700gr šećera, 1,5l vode

Priprema:

Maline prebrati, prema potrebi oprati i ocediti. Prokuvati vodu i šećer. Pripremljene maline staviti u odgovarajući čist sud, izgnječiti ih, preliti već priprem­ljenim toplim šećernim rastvorom, pokriti čistom salve­tom i ostaviti preko noći da stoje na hladnom mestu. Sutradan maline propasirati. Ovako dobijen sok kuvati dok ne proključa, a zatim ga sipati u čiste i zagrejane boce i zatvoriti ih dvostrukim celofanom.

Žene,dajte neke vaše recepte.

SOK OD BUNDEVE
POTREBNO JE
jedna manja bundeva, 250 ml soka od jabuke, 200 ml soka od ananasa, kašika meda
PRIPREMA
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Isecite bundevu na pola, izvadite semenke i stavite bundevu presečenom stranom nadole na pleh obložen pek-papirom. Pecite jedan sat da bundeva omekša. Kada se bundeva dovoljno ohladi, odstranite koru i komade mesa propasirajte u činiju. Propasiranu bundevu zajedno sa sokom od jabuke i ananasa izmiksujte u blenderu da se smesa ujednači. Ohladite je i služite sa ledom.

SIRUP OD KUPINA

Za pripremanje sirupa potrebna su dva kilograma kupina, šest decilitara vode, kilogram šećera i tri limuna.
Prilikom pripreme prvo se u električnoj seckalici usitne kupine. Na drugoj strani, u ključalu vodu stavi se šećer i kuva dok se ne pretvori u šećerni sirup. Topli, a ne ključali šećerni sirup prelije se preko pripremljenih kupina, a zatim se doda još limunovog soka i ostavi da odstoji nekoliko sati, da se prohladi. Na kraju se smesa propasira, ponovo zagreje do 75 stepeni i odmah sipa u vrele sterilisane flaše. Sve se dobro zatvori i ostavi do korišćenja.

Sirup od malina

Očistite maline i ostavite ih da odstoje i puste sok, uz povremeno mešanje. Posle nekoliko dana procedite sok kroz gazu, izmerite ga i dodajte šećer.
Na kilogram malinovog soka dodaje se kilogram šećera, sve se dobro promeša i stavi da se prokuva uz povremeno skidanje pene.Kad prestane da peni, skinite s vatre. Dok je vruć, sipajte ga u zagrejane flaše i hermetički zatvorite.

Gusti sok od kajsija

Sastojci
5 kg oljuštenih i samlevenih kajsija

12-15 litara vode

1,5 kg šećera

2-3 limontusa

1 konzervans

Način pripreme

Kajsije oljuštiti i samleti, a zatim kuvati u 12-15 litara vode sve dok se masa ne sjedini. U to dodati 1,5 kg šećera i još malo prokuvati. Dodati 2-3 limontusa (po ukusu) i 1 konzervans. Sipati u tople flaše, zatvoriti ih i uviti kao paradajz dok se ne ohlade.

Sok od zove

Sastojci

35 velikih cvetova (nikako ih brati u blizini naselja jer se cvetovi ne peru)
5 kg šećera
10 kesica limuntusa

Način pripreme

Potopiti u dubok lonac 35 cvetova zove sa 5 litara vode (u starinskom receptu voda se ne kuva i toga se pridržavam). Ostaviti 24 časa. Posle toga, kroz čistu gazu procediti to u odgovarajući sud, usuti 5 kg šećera i 10 kesica limuntusa. Dobro promešati i ostaviti dok se šećer ne istopi, oko dva dana, uz povremeno mešanje. Dobije se oko 8,5 litara sirupa, odnosno 16 litara soka. Prava je riznica zdravlja, posebno za decu. U letnjim danima služiti hladno uz kriške limuna.

Vreme za pripremu: 30 minuta

Sok od cvekle, šargarepe, limuna i narandže

Sastojci

1/2 kg cvekle
1/2 kg šargarepe
1/2 kg limuna
1/2 kg pomorandže
8 limuntusa
4 l vode
2 kg šećera

Način pripreme

Cveklu i šargarepu očistiti, a limun i narandžu dobro oprati. Sve samleti na mašini za meso ili u blenderu, preručiti u dubok sud, dodati limuntus i 4 l vode. Ostaviti da stoji 24 sata poklopljeno, kada treba procediti, tako da se dobije bistra tečnost. U tu tečnost dodati šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Sipati u flaše i držati u frižideru dok se ne potroši. Ovaj sok nema konzervansa i izuzetno je zdrav.

Vreme pripreme: 60 minuta

Ja imam ovaj prepis za sok, čak sam ga i pravila, samo što se umesto pomorandži ubaci jabuka. I odličan je.

ja moram sto pre napraviti neki od sokova jer u zamrzivacu imam maline,kupine i visnje

Ne volim ja sokove od malina.

Imaš li još uvek recept za onaj sok od koprive?

uh bre,nesto se i ne secam da smo o tome pricale.
pravila ga jesam ali pojma nemam kako,mislim da mi je neko rekao tj da nemam zapisano.
btw,kad se bese bere kopriva?
cula sam da je odlicna za skidanje holesterola

Na proleće, tad je najdelotvornija.



Sok od koprive

120 vrhova mlade koprive, preliti sa 3kg vrele vode.
Ostaviti 24 h da odstoji, nakon toga procediti.
Dodati 3 kg šećera 5 kesica limuntusa, 5 kesica vanilinog šećera i 300 gr narednanog limuna.
Ostaviti da odstoji 24 h opet na mračnom mestu uz povremeno mešanje.

Procediti i sipati u flaše. Držati na mračnom i hladnom mestu.
Rok trajanja ovog soka je oko 3 meseca, nakon toga nije preporučljivo konzumirati ga.

KOMPOT OD BRESAKA

Sastojci
1 kg bresaka sa koščicama
Pola litre vode
400-500 g šećera

Priprema
Pripremiti 1 kg bresaka, pola litre vode i 400-500 g šećera. Šećer i vodu pomešati i kuvati dok provri. Breskve oprati, skinuti koru, očistiti koštice, iseći na dva dela i složiti u tegle. Preko njih zaliti šećernim rastvorom (ohlađenim). Dobro zatvoriti dvostrukim celofanom ili hermetičkikim poklopcem, staviti u šerpu, doliti svežu vodu tako da voda bude ispod grlića tegle. Kuvati dok voda provri, ohladiti, izvaditi tegle i ostaviti za zimu.

SIRUP OD GROŽDJA

Sastojci za 10 porcija
2 kg grožđa
1 i po kg šećera
2-3 limuntosa
2 litra vode

Priprema
Istući grožđe, prekriti limuntosom i šećerom. Ostaviti da stoji 24 sata i povremeno promiješati. Sjutradan naliti šerpu sa 2 litara vode i prokuvati 5-10 minuta. Procjediti i nasuti u flaše.

VITAMINSKI SOK

Sastojci za više od 10 porcija
1 kg jabuka
1 kg krušaka
1 kg dunja
1 kg šargarepe
5 limuntusa
2 kg šećera
voda

Priprema
Očistiti voće, iseći na kocke i staviti u ekspres lonac da se kuva. Kada je gotovo, propasirati. Dodati 12 l vode, limuntus i šećer. Prokuvati sve zajedno, sipati u čiste vruće flaše, pokriti ćebetom i ostaviti 24 časa. Po drugoj verziji recepta ne treba dodati 12 l vode, nego sa propasiranom kašom od voća samo dopuniti do 12 l, pa onda dodati šećer i 3-4 limuntusa, prokuvati i dalje isto.
Ukoliko se nema od svakog voća, može se praviti i od dve ili tri vrste.