Glavna jela

MORNARSKI RIŽOTO (za 6-7 osoba)
POTREBNO JE
1 kg svežih dagnji ili 400 g očišćenih smrznutih ili 400 g smrznutih mešanih morskih plodova, 2 glavice crnog luka, 1,5 dl maslinovog ulja, 1/2 kg gustog soka od paradajza, 400 g pirinča, veza peršuna, so, biber
PRIPREMA
Kuvati dagnje dok se ne otvore, a plodove mora staviti zamrznute i kuvati najviše pet minuta, pa sačuvati 0,5 l vode u kojoj su se kuvali. Na ulju propržiti seckan luk da omekša. Dodati dagnje, odnosno plodove mora i pirinač. Malo prodinstati, zatim sipati vodu od kuvanja dagnji, seckan peršun, so i biber. pri kraju dodati paradajz. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.

ROLAT „ŠTEFANI“
POTREBNO JE
600 g mlevene teletine, 6 jaja, 2 glavice crnog luka, kašičica belog luka u prahu, kašika seckanog peršuna, 80 g sredine belog hleba, 50 ml mleka, list lovora, nekoliko zrna bibera, kašika suvog biljnog začina, so, biber, ulje
PRIPREMA
Crni luk usitnite i dinstajte na ulju kome ste dodali nekoliko zrna bibera i list lovora. Kada je luk gotov, izvadite biber i lovorov list i prespite u činiju s mesom. Dodajte dva jaja, oceđeni hleb, suvi biljni začin, seckani peršun, so i biber, pa masu dobro izmesite rukama. Ostala jaja skuvajte tvrdo i oljuštite ih. Meso rastanjite na providnoj foliji, po sredini poređajte kuvana jaja i savijte rolat. Stavite u podmazan pleh, premažite rolat uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Prohlađen rolat pažljivo isecite na kriške i servirajte uz pire od krompira i šargarepe.

Mleveno meso 
u bešamel sosu

* 500 g mlevene junetine
* 2 glavice crnog luka
* 5 krompira srednje veličine
* 1 kašika mlevene paprike
* 3 kašike paradajz pirea
* 5 kašika ulja
* mešavina začina, biber
* Za beli sos:
* 80 g putera
* 4 kašike brašna
* 5 dl mleka
* 150 g kačkavalja
* 2 žumanceta
* muskatni oraščić
* mešavina začina
* biber

1. Krompir očistiti i iseći na kriške, crni luk iseći na kockice, kačkavalj izrendati na krupno rende.
2. Na malo ulja propržiti luk kako bi postao staklast, potom dodati mleveno meso i dinstati dok ne promeni boju.
3. Dodati mlevenu papriku, paradajz pire i začine po ukusu. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode, dok meso ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri.
4. Pripremljen krompir napola obariti u slanoj vodi, a zatim ga ocediti.
5. U manjoj posudi otopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti. U zapršku postepeno dolivati mleko i mešati sve dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati kačkavalj, muskatni oraščić i začine po ukusu. Skloniti sa ringle, dodati žumanca i polako promešati.
6. U vatrostalnu posudu sipati trećinu pripremljenog sosa, naneti mešavinu krompira i fila od mesa, te preliti ostatkom sosa. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.

Sladak kupus iz rerne

Postupak pripreme:
1

U dubljoj posudi zagreajti ulje i baciti na njega sitno iseckan luk; kada postane staklast ubaciti slaninicu pa cim pusti miris i kasiku aleve paprike, promesati dobro i dodati saku kupusa iseckanog na kockice. Prziti to par minuta, dok ne pocnete da osecate miris kupusa pa naliti casu vode i dodati ostatak kupusa. Sve lepo promesati, smanjiti vatru i poklopiti serpu.
2

Nakon desetak minuta dodati jos vode, casu - casu i po, ali ne previse. Poklopiti i ostaviti da se krcka oko sat vremena uz povremeno mesanje. Dodati sitno iseckan paradajz, so i biber i krckati otvorenu posudu jos nekih pola sata dok sva tecnost ne ispari. Slobodno povecati vatru.
3

U vatrostalnu posudu prebaciti svo jelo, dodati jos 2 kasike aleve paprike, lepo izmesati sve pa preliti uljem (najmanje sa pola decilitra) i staviti da se pece jos pola sata - 45 minuta na najjacoj vatri (250°C).

Piletina sa šampinjonima

• Potrebno je za četiri osobe: 400 g pilećeg filea, 1 kašika gustina, 200 g šampinjona, 50 ml ulja, 1 čen belog luka, 1 kašičica naseckanog đumbira, 1 kašičica vegete, pola kašičice soli, nekoliko kapi susamovog ulja.
• Priprema: meso isecite na tanke rezance i izmešajte ga sa gustinom. Očišćene šampinjone narežite na tanke listiće. Na vrućem ulju propržite meso i izvadite ga. Na istu masnoću dodajte šampinjone, pa i njih propržite. Meso vratite u posudu sa šampinjonima, dodajte naseckani beli luk, đumbir, vegetu, so i sve dobro promešajte. Na kraju dodajte susamovo ulje. Piletinu sa šampinjonima poslužite uz kuvani pirinač i zelenu salatu. Ovo kinesko jelo pripremite u tiganju.

Pohovana marinirana piletina

Potrebno je za četiri osobe: 1 pile, ulje za prženje.
Za marinadu: 4 kašike limunovog soka, 2 kašike ulja, so, biber, 2 čena belog luka, peršun, ruzmarin, lovorov list, 1 kašika vegete. Za paniranje: 2 jaja, 1 kašika brašna.
Priprema: pomešajte sok od limuna, ulje, malo soli, biber, izgnječeni beli luk, sitno naseckani peršun, nekoliko usitnjenih listića ruzmarina i jedan mali lovorov list. Pile izrežite na komade, stavite u porcelansku posudu i prelijte dobijenom marinadom. Sve promešajte i ostavite oko dva sata u frižideru. Poželjno je meso povremeno okrenuti. Po potrebi ocedite suvišnu marinadu, a piletinu malo dosolite. U umućena jaja pomešana s brašnom umočite svaki komad mesa, pa ga ispržite u vrućem ulju. Pohovanu piletinu poslužite s limunom i zelenom salatom.

ĆUREĆE ROLNICE
Sastojci:
500 g ćurećeg belog mesa,50 g topljenog sira, 50 g šunke, 40 g brašna,400 ml mleka, muskatni oraščić, 2 kašike ulja, limun, brokoli, biber, so.
Priprema:
Brokoli (oko 700 g) skuvati u slanoj vodi.
Meso iseći na tanke šnicle; Stanjiti tučkom i začiniti. Na svaku šniclu staviti po režanj šunke i sira. Lagano urolovati, pričvrstiti čačkalicom i pržiti sa svih strana na umereno zagrejanom ulju. Izvaditi na tanjir sa papirnom salvetom da upije višak masnoće.
Na preostaloj masnoći u tiganju propržiti brašno, pa neprestano mešajući sipati mleko. Prokuvati do određene gustine i začiniti. Dodati muskatni oraščić i limun isečen na kockice. Prokuvati nekoliko minuta.
Rolnice iseći dijagonalno. Servirati uz kuvani brokoli, pa preliti pripremljenim sosom.

RIŽOTO OD BUKOVAČA
• 500 gr pirinča okruglog zrna,
• 500 gr bukovače,
• 2 glavice luka,
• 5-6 češnjeva belog luka,
• 3 kašike sušenog povrća (vegete),
• 1,5 dl belog vina,
• 3 kašike kisele pavlake,
• vezica peršuna,
• ulje,
• puter,
• so,
• biber,
• šafran,
• sir trapist ili neki drugi tvrdi sir
Naseckati jednu glavicu luka za pirinač i jednu glavicu za bukovače. Na ulju i puteru prodinstati luk, dodati cele bukovače, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se dinsta na tihoj vatri povremeno mešajući dok skoro ne ispari voda koju puste bukovače. U meduvremenu staviti prstovet šafrana (0,2 grama) da se otapa u čaši mlake vode.

U drugoj posudi, takođe na puteru i ulju, prodinstati luk, ubaciti pirinač i sve to mešajući kratko prodinstati. Zaliti sa 3 čaše vode, ubaciti sušeno povrće, so i biber (pirinač soliti manje nego bukovače). Uz stalno mešanje kuvati dok pirinač ne omekša (ne preterivati jer u sredini bi zrno trebalo ostati tvrdo). Pred kraj kuvanja dodati vodu sa otopljenim šafranom i vino.

Kad je već sve kuvano, skinuti s vatre i u pirinač dodati 3 naseckana ili narendana češnja belog luka i pavlaku pa sve to izmešati. Preostali beli luk zajedno sa peršunom dodati u bukovače pa i to izmešati. U okruglu tepsiju namazanu puterom rasporediti bukovače, a odozgo posuti pirinčem. Malo poravnati, ali ne mešati previše bukovače i pirinač jer je potrebno da masa ostane nehomogena, tj. da se izdvaja ukus bukovače. Sve ovo po želji posuti narendanim sirom pa zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na oko 220 stepeni oko 10 min.

Služiti sa paradajz salatom.

Musaka od boranije
Sastojci
• 1 kg široke boranije
• 2 glavice crnog luka
• 500 grama mlevenog mesa
• 1 čaša kisele pavlake
• 4 jajeta
• peršunov list
• 2 dl ulja
• mleveni biber, so
• 3 čena belog luka
Način pripreme
Očišćenu i opranu boraniju dinstati na jednom decilitru zagrejanog ulja sa iseckanom glavicom crnog luka i iseckanim belim lukom. Posoliti, poklopiti i dinstati. Povremeno dolivati malo vode, dok boranija ne omekša, a sva voda ne ispari.
U međuvremenu, na drugoj polovini masnoće propržiti drugu glavicu sitno iseckanog crnog luka, dodati mleveno meso, posoliti, pobiberiti, pa sve zajedno pržiti. Skloniti sa šporeta, dodati jedno umućeno jaje i sitno iseckan peršunov list. U podmazan đuveč staviti red boranije, pa red mesa. Poslednji red treba da bude boranija. Kiselu pavlaku umutiti sa tri jaja, preliti preko musake i zapeći u zagrejanoj rerni dok se ne uhvati rumena korica.

Musaka od spanaca

potrebno za 4 osobe:
2 kg svezeg spanaca
500 grama mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
1 solja za kafu pirinca
4 jajeta
1 casa mleka
1 casa pavlake
aleva paprika
so

Spanac se ocisti i kuva do prvog kljucanja. Zatim se sitno izsecka.
Mleveno meso se proprzi sa 2 glavice luka i doda mu se so i 3 kacicice aleve paprike.
Pirinac se prokuva, i onda se sve sjedini, nalije se sa vodom i 1 casom mleka, doda se i casa pavlake, promesa i prelije sa 4 umucena jajeta i zapece u rerni.


Sluzi se uz kiselo mleko ili jogurt.

Anne, jesam li dobro razumjela: sve se zajedno smješa, a ne ide red špinata, red mesa?

Ja sve zajedno pomesam, onako da mi bude ravnomerno. ne mora da ide red jednog red drugog.

e bas lepo,nikad nisam probala spanac na ovaj nacin.
i ja sam mislila da se mozda redja red po red

Ni ja nisam nikada spremala špinat ovako, ali ću da probam, djeluje dobro.

Grčka musaka

2 patlidžana
2 crvena luka srednje veličine
1 češanj bijelog luka
pola svježe paprike
aleva paprika
250 grama svježeg paradajza
paradajz sos
1/2 kg mljevenog mesa
1 jaje za preljev
2 dcl kisele pavlake
brašno i 2 jajeta za pohovanje
so
biber
šećer

Operite patlidžane, odsjecite im krajeve i isjecite ih po dužini na kriške. Nasolite ih i ostavite u sud oko sat vremena da bi otpustili vlagu.

Isjeckajte crveni luk i izdinstajte ga na malo ulja oko 3 min. Dodajte isjeckanu papriku, bijeli luk i meso. Dobro izmješajte, posolite, pobiberite, dodajte malo aleve paprike i dinstajte oko 15 min. Potom dodajte malo sosa od paradajza i svježi paradajz koji ste prethodno ogulili i isitnili (da biste lako ogulili paradajz stavite ga kratko u ključalu vodu). Dodajte još 2 male kašike šećera i sve dinstajte oko 15 min.

Patlidžane ocijedite (da ne bi preuzeli ukus) i jednu po jednu krišku uvaljajte u umućena i posoljena jaja, a potom u brašno. Kriške patlidžana prepržite na vrelom ulju, obe strane po minutu.

Za preljev umutite jedno jaje, malo soli i 1 dcl kisele pavlake. U vatrostalnoj posudi poslažite red patlidžana, red mesa i sloj preljeva. To ponovite i završite s redom patidžana i s kiselom pavlakom (ne više od 1 dcl). Pecite oko 20 min.u rerni zagrijanoj na 250°C.

Priprema ovog jela traje oko sat i po. Musaku možete da jedete toplu ili hladnu.

Pohovane palačinke

20 palačinki,
2 tvrdo kuhana jaja,
ribani sir trapist,
20 dag šunke,
malo narezane kobasice,
peršinovo lišće,
jaja,
brašno i mrvice za pohanje

Naribati kuhana jaja, trapist, narezati šunku na komadiće, narezati peršinovo lišće što sitnije, kao i kobasicu. Sve pomiješati. Filovati palačinke i pohovati ih.

Bukovače s mesnim kuglicama
30 dag bukovaca
30 dag mljevenog mesa
1 dl ulja
10-12 malih rajčica
1 žlica bosiljka
2 dl pavlake
Vegeta, so, biber
Priprema
1. Bukovače narezati a mljevenom mesu dodati Vegete, papra i malo soli te ga dobro promiješati
3. Od mljevenog mesa napraviti male kuglice pa ih na vruć em ulju popržiti sa svih strana
5. Izvaditi pržene kuglice, odvojiti višak ulja a na ostatku ulja od prženja staviti bukovače i pirjati 5 – 10 minuta, zatim dodati rajčice a nakon toga i bosiljak i sve promiješati
8. Nakon nekoliko minuta pirjanja vratiti pržene kuglice i promiješati, popapriti i po potrebi posoliti. Sve zajedno pirjati još nekoliko minuta, umiješati kiselo vrhnje , promiješati i maknuti sa vatre.
Posluživanje
Ovo ukusno i pikantno jelo poslužite uz pire – krumpir, no vjerojatno se sa njim mogu dobro složiti i neki drugi prilozi po vašoj mašti.

izvini veco ali sta je dag ili mi ne radi mozak od jutros?

dkg (dekagram), ovo je sa nekog hrvatskog sajta, zato je dag i papar i sl.

uzgred, ovo ću danas praviti pošto sam našla bukovače

Jela iz Istoče Srbije: 3 vlaška kulinarska bisera

VLAŠKI PILEĆI PAPRIKAŠ

POTREBNO JE
1 pile, kašika brašna, kašika slatke začinske paprike, 2 sveže zelene paprike, 2 paradajza, glavica crnog luka, 2 kašike suvog biljnog začina, 2 čena belog luka, ulje, so, crni mleveni biber, 100 ml kiselog mleka
PRIPREMA
Crni i beli luk iseckajte i pržite u šerpi na zagrejanom ulju. Pile istranžirajte, svaki komad posolite, pobiberite, poprskajte mešavinom začina i ubacite u šerpu. Oljuštite paradajz, isecite ga na kocke, stavite u paprikaš i kuvajte. U poseban sud sipajte kiselo mleko, dodajte mu brašno, 100 ml vode, mešavinu začina i mešajte žicom za mućenje. Tu smesu sipajte u paprikaš nakon 20 minuta, pustite da se kuva još pet minuta i potom sklonite s vatre.

VLAŠKE PLAČINTE

POTREBNO JE
400 g brašna, so, sveži kvasac
ZA NADEV: 4 jajeta, 150 g kravljeg ili mešanog sira
PRIPREMA
Umesite testo od brašna, vode i kvasca, i ostavite ga da naraste. Kada nadođe, podelite ga na dve-tri jufke i razvucite ih kao za picu, debljine oko pola centimetra.
Za nadev sir izdrobite rukama i pomešajte ga s umućenim jajima. Jedan od načina dalje pripreme je da formirate
okruglo testo i stavite ga na nauljeni tiganj. Ivice testa podignite, a sredinu popunite smesom od jaja i sira. Pecite
na niskoj temperaturi na šporetu, može i u rerni, i tako pripremljenu plačintu servirajte.
Drugi način je da formirate testo okruglog ili četvrtastog oblika, masu od jaja i sira stavite u sredinu testa i onda unakrsno preklopite krajeve. Ovako napravljena plačinta se prži na dosta zagrejanog ulja i sa jedne i sa druge strane.

PUNJENI KROMPIR

POTREBNO JE
12 krompira srednje veličine, 2 glavice crnog luka, 300 g mešanog mlevenog mesa, kašičica suvog biljnog začina, pola šoljice pirinča, 3 dl ulja, pola kesice mlevenog bibera, kašika slatke začinske paprike po potrebi
PRIPREMA
Oljuštite krompir, operite ga i izdubite. Pržite na 2 dl ulja sitno iseckan crni luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mleveno meso, pirinač i začine. Kad fil bude gotov, punite njime krompir, ređajte u odgovarajuću posudu, nalijte decilitrom vode i decilitrom ulja i poklopite. Kuvajte 10–15 minuta i, kad da provri, stavite u rernu i pecite 25 minuta.

Ćufte od sočiva


POTREBNO JE
300 g sočiva, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 jaje, 3 kašike brašna, pola veze peršuna, so, biber, ulje
PRIPREMA
Sočivo dobro operite i potopite ga preko noći. Sutradan ocedite višak vode, pa nalijte svežom vodom i posolite.
Skuvano sočivo ocedite, ohladite ga i propasirajte. Dodajte sitno seckan crni i beli luk, rendanu šargarepu, jaje, brašno i sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite masu, pa je dobro izmešajte. Oblikujte šnicle i pržite ih s obe strane na vrelom ulju, da dobiju lepu boju.

VARIVO IZNENAĐENJA

POTREBNO JE
0,5 kg krompira, 3 šargarepe, 1 kisela jabuka, pola kašičice belog luka u prahu, so, beli biber, kašika začina, svež bosiljak, maslinovo ulje, 2 šolje pirinča, 4 šolje vode
PRIPREMA
Krompir i šargarepu oljuštite i isecite ih na kocke. Sve stavite u šerpu i nalijte hladnom vodom samo da ogrezne. Posolite i kuvajte 20 minuta od trenutka kada voda proključa. Na maslinovom ulju propržite kockice jabuke koju ste prethodno oljuštili. Ocedite kuvan krompir i šargarepu, pa dodajte prženim jabukama. Posolite, pobiberite, dodajte začin i pospite belim lukom. Dinstajte na srednjoj vatri još 10 minuta.

Evo nešto jednostavno, a ukusno i zasitno

Karfiol i brokoli u bešamel sosu

Potrebno je:nekoliko glavica karfiola i brokolija,1/2l mlijeka,brašno,so,bijeli luk,malo sira ( kačkavalja).

Priprema:Karfiol i brokoli kratko obariti u slanoj vodi,voditi računa da se ne prekuva jer kasnije ide i na pečenje.Napraviti bešamel sos od mlijeka i brašna.U pleh redjati karfiol i brokoli,seckani beli luk i preliti bešamel sosom,odozgo narendati kačkavalj i staviti da se peče.

Jela od mlevenog mesa na grčki način

U dobro poznata jela od mlevenog mesa, musake i sarmice, Grci dodaju maslinovo ulje i obilje začina. Probajte ovu sjajnu mešavinu ukusa i mirisa.

Punjene paprike

POTREBNO JE
4 babure
za fil 250 g mlevene junetine, 100 g pirinča, 60 g fete, glavica crnog luka, sok od limuna, prstohvat mirođije, so, biber, 100 ml maslinovog ulja
PRIPREMA
U mlevenu junetinu umešajte opran i oceđen pirinač, narendanu fetu, narendani crni luk, malo limunovog soka i malo sveže mirođije. Dobro promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, prelijte maslinovim uljem i još jednom promešajte. Babure operite, odsecite im vrhove s peteljkama, izdubite i napunite pripremljenim filom. Poređajte ih uspravno u dublji sud, poklopite odsečenim gornjim delom, nalijte do pola vodom i uljem i kuvajte na laganoj vatri 30–40 minuta.

Musaka

POTREBNO JE
2 patlidžana, 500 g mlevene junetine, 500 g paradajza, 2 kašike paradajz pirea, glavica crnog luka, 3 kašike ulja, 2 kašike origana, pola kašičice cimeta, so, biber za bešamel 4 kašike maslaca, 4 kašike brašna, 0,5 l mleka, 2 jajeta, 2 kašike nastrugane fete
PRIPREMA
Na ulju propržite narendani crni luk, pa ubacite meso. Promešajte i kratko prodinstajte, pa dodajte oljušten paradajz. Začinite origanom i cimetom, posolite i pobiberite po ukusu i umešajte paradajz pire. Kuvajte dok se fil ne zgusne. Za bešamel propržite brašno na maslacu, nalijte mleko i kuvajte na slabijoj vatri neprekidno mešajući. Prohladite ga, pa umešajte žumanca, nastruganu fetu i belanca. U podmazani pleh naizmenično ređajte kolutove patlidžana i meso s paradajzom zalivajući svaki red bešamelom. Poslednji red patlidžana prelijte bešamelom i pecite 40–50 minuta na 190–200 stepeni.

Dolmades


POTREBNO JE
250 g lišća vinove loze za fil 180 g junećeg mlevenog mesa, glavica crnog luka, kašika seckane sveže nane, kašika seckane sveže mirođije, kašika seckanog peršuna, 100 ml maslinovog ulja, so, biber, za avgolemono šolja pilećeg bujona, 1 jaje, sok od 1 limuna, kašičica gustina, malo soli
PRIPREMA
Propržite meso i sitno seckan crni luk, posolite, pobiberite i začinite nanom, mirođijom i peršunom. Poparene listove vinove loze nafilujte, čvrsto umotajte u rolnice i kuvajte oko pola sata u vodi pomešanoj s uljem. Za avgolemono dobro razmutite gustin u soku od limuna da ne ostanu grudvice. U činiji umutite jaje s malo soli, dodajte limun pomešan s gustinom, pa nastavite da mutite. Smesu postepeno dodajte u pileći bujon, neprekidno mešajući. Gotove sarmice prelijte avgolemonom.

GULAŠ OD DIVLJAČI

POTREBNO JE
1 kg crnog luka, 500 g sveže paprike babure, 2–3 čena belog luka, 1 kg mesa od divljači, lovorov list, 3 kašike paradajz pirea, sveža ljuta paprika, kašika marmelade od kajsija, 1 dl konjaka, so, biber
PRIPREMA
Luk iseckajte na kockice i dinstajte ga na decilitaru ulja dok ne dobije staklasti izgled. Tada dodajte papriku iseckanu na kockice, ljutu papriku i beli luk. Nastavite da dinstate, nalijte sa 2 dl vode, a kad proključa dodajte meso, lovorov list, so i biber. Kad meso omekša, dodajte paradajz pire, marmeladu i konjak. Sve ostavite da se kuva još desetak minuta, pa sklonite sa šporeta i servirajte uz bareni krompir i makarone.