Džemovi i slatka

MARMELADA OD ŠIPURKA

Sastojci za više od 10 porcija
2 kg svežih šipuraka
0,5 kg šećera (može i manje, zavisi od ukusa)
2 g konzervansa

Priprema
Prvo dobro oprati šipurke, odseći im kapice i potopiti ih u vodu. Sve to kuvati oko dva sata dok šipurak ne omekša da se može ispasirati. Pošto se dobro skuvao, sačekati malo da se ohladi i ispasirati ga kroz pasirku. Dobijeni sok kuvati (pre toga u njega dodati šećer) dok se ne zgusne. Potom dodati 2 g konzervansa. Gotovu marmeladu sipati u staklene tegle, koje su zagrejane.
Napunjene tegle staviti u pleh i zapeći ih u rerni pola sata na 100 stepeni (pasterizacija). Kada se tegle ohlade, zatvoriti ih celofanom i čekati zimu.

PEKMEZ OD KUPINA

Sastojci
Kupine
Šećer

Priprema
Kupine očistiti, oprati (istuširati) staviti u šerpu i na srednjoj temperaturi oko 1 sat kuvati. Za to vreme stalno mešati da kupine ne bi zagorele. Skinuti šerpu sa ringle i ostaviti da se ohladi. Propasirati ih kroz sito ili mašinu za pasiranje. Dobijeni sok izmeriti i vratiti u šerpu. Kuvati dok se sok upola ne ukuva. Dodati šećer tj. na 3 litra soka staviti 1 kg šećera. Dobro promešati i staviti da se kuva dok se ne zgusne. Kada je pekmez dovoljno gust, skinuti ga s ringle i sipati još vruć u čiste i predhodno zagrejane (u rerni) tegle. Tegle napunjene pekmezom staviti u blago zagrejanu rernu (oko 100°C) i ostaviti oko 15 min. da u njoj stoje tj. dok se na površini pekmeza uhvati tz. kožica. Povezati celofanom i ostaviti. Kod kuvanja ovog pekmeza voditi računa da kupine ne zagore, odnosno mešanje je uzastopno.

SLATKO OD BOROVNICA

Sastojci
Borovnice
šećer
vanila

Priprema
Oprati borovnice i očistiti ih od listića. Ređati u plitkoj šerpi što većeg prečnika (to je korisno jer se tokom kuvanja treba uklanjati pjena) sledećim redosljedom: red borovnica - red šećera - itd.- šećer na vrhu. Ostaviti 24 sata da borovnice puste sok. Poslije 24 sata staviti šerpu na šporet i kuvati 20-tak minuta. Ne dodavati vodu! Dodati vanilu. Hladno sipati u tegle.

Pekmez od šljiva

Na 10 kg šljiva, 3 kg šećera.
Šljive se raseku po dužini i ređaju u plitkoj, širokoj šerpi.
Red šljiva, red šećera.
Ostaviti da prenoći da bi šljive opustile sok. Kuva se uz stalno mešanje, vreme kuvanja zavisi od količine voća.
Zapeći u rerni.

stavljas li cimet,rum?
ja nadjoh ovaj recept:

Džem od šljiva
Potrebno je:
2 kg zrelih šljiva
800 g šećera
1 limun
Priprema:
Oprane i osušene šljive prepolovite, poprskajte sokom od limuna i dodajte nekoliko komadića limunove kore. Nalijte ih sa malo vode i kuvajte desetak minuta na jakoj temperaturi, a zatim propasirajte i dodajte šećer. Kuvajte stalno mešajući, a kad bude gotovo, skinite penu i sipajte utegle dokjejoš toplo.

Ne, ne stavljam ništa.
Znaš, umnogome zavisi koliko su šljive slatke.
Ja obično, ako su dosta slatke stavim manje šećera.

Ovog puta smo imale 12 kg šljiva npr. ali su preslatke.
Na tu količinu smo stavile 3,5 kg šećera.

Ja pravim klasični pekmez od šljiva (kod nas se kaže bestilj), sameljem šljive i kuvam do potrebne gustine, kad je skoro kuvano dodam šećer i još malo ukuvam i obavezno dodam cimet jer volim taj okus. Samo me nemojte pitati za količine, kod mene je sve "odokativno"...tako je pravila moja baka i moja mama pa i ja...

e da se pohvalim.skuvah i ja danas pekmez od sljiva,sa svekrvom
sutra druga tura i jedva cekam da ga probam.

Mnogo volim slatko od šljiva, ali moji ga ne prave svake godine.

Ja Queen slatko ne volim, ali obožavam ovaj pekmez od šljiva.

Khallu ::skuvah i ja danas pekmez od sljiva,sa svekrvom
sutra druga tura i jedva cekam da ga probam.

Po kom receptu Khallu? Jesi li dodavala nešto ili bez ičega?

I ja sutra kuvam drugu turu.

Ja sam dobila juče teglu slatka od šljiva i tako me podsjetilo na baku i djetinjstvo...a ja nisam nikada pravila slatko...

Retko koje slatko volim, višnju i dunju, ostala slabo.
Moja mama je doktor za kuvanje slatka za razliku od mene.

Slatko od višanja mi je baš nekako osvežavajuće.
Džem jedem uglavnom sa palačinkama ili u kolačima, štrudli...

Po kom receptu Khallu? Jesi li dodavala nešto ili bez ičega?

pored osnovnih stvari:sljive i secer,dodale smo i obavezni cimet,rum,cokoladu za kuvanje i par kasika jabukovog sirceta.
sirce je tu prirodni konzervans i kazu da se uopste ne oseca kiselost.
na kratko smo to prokrckale na ringli a ostali postupak je bio u rerni.

Da, da, obično se stavi sirće ili limun.
Mi, međutim ništa, jer ne volim druge ukuse sa šljivom.
Paaaa, lepo.

Džem od pradajza

Uzeti zreo sočan paradajz,najbolje od domaćih starih sorti,volovsko srce ili jabučar,iseći na 4 dela i staviti u lonac da se kuva.kad odmekne ispasirati ga,to jest odvojiti mu seme i ljusku,pa opet kuvati.Kad uvri na pola,izmeriti količinu i na svakih litar soka staviti pola kiograma šećera i dve vanile.kuvati dok ne ugledate dno šerpe kad povučete varjačom.
Džem vruć sipati u tegle,zavrnuti i umotati u ćebe,ostaviti da se tako ohladi.
Ovaj džem je fenomenalan,ekstra boje i ukusa,najviše ga koristim za vanilice,palačinke i mazanje kora pre stavljanja fila na tortama.Pre 26 godina,kada sam imala 20 godina,pročitam ovaj recept pa uzmem da pravim.Moj otac rekao- ti da napraviš džem,pojedem ja i šerpu i džem? Od paradajza,fuj bre,ala si ti opičeno dete.A posle toga sam morala godinama da mu pravim taj džem.

Upravo sam zavrsila dzem od kajsija, sada mi je u rerni, da se sterilise. Uvek se uvalim u ovakve poslove u nevreme. S posla sam dosla tek u 19 casova i skoro odmah pocela sa dzemom.

uh ivonka,bas ti zavidim.nisam neki ljubitelj dzemova ali od kajsija je savrsen.
prosle godine sam pravila pekmez od sljiva,super je i on,ali jednostavno nemamo naviku da ga jedemo,osim ponekad sa palacincima,tako da mi je ostalo jos uvek.

I ja još imam pekmeza od šljiva iako ga djeca baš vole i jedu, ali dosta sam ga i napravila. I ove godine ću samo to praviti, naravno, samo ako bude mojih šljiva, jer, ne isplati mi se da kupujem šljive pa da pravim.

ivonka,mozes li da stavis recept za taj dzem od kajsija?

Pa ima recept za dzem od kajsije na ovoj temi, Tako ga i pravim, jedino sto ga jos sterilisem u rerni.

[quote="Khallu"]DžEM OD KAJSIJA

Sastojci
1Kg kajsija
600g šećer

Priprema
Zdrave i zrele kajsije oprati, prepoloviti i kuvati bez kapi vode na jačoj vatri uz neprestalno mešanje. Pri kraju kuvanja staviti šećer. Na 1 kg kajsija stavlja se 600 g šećera. Još topao džem sipati u tegle, omotati debljom tkaninom i sutradan povezati celofanom.

ivonka,jel po ovom receptu?
ja sam dobila oko 5kg kajsija ali mi nekako zao da to upotrebim za dzem.bez problema bih tu kolicinu pojela za koji dan.
zanima me koliko dzema se dobije od 1kg kajsija?da li je to bar jedna tegla?
to bih eventualno mogla da napravim,svidja mi se jer ne ide puno secera...

Ja ga pravim ovako, jedino sto secer stavim odmah i kuvam na laganoj vatri .Posle ga moras razbiri varjacom da nemas komade. Moju sestru to mrzi pa ga ostavi malo da se prohladi i izmiksuje stapnim mikserom. Sada sam na poslu ,tako da ne mogu da pogledam koliko imam tegli, ali od kila kajsije sigurno imas vise od jedne tegle, mozda i dve, posto one i nisu od kilo.

hvala ti.ako te ne bude mrzelo,pogledaj koliko ti je izaslo tegli
onda cu da pokusam,sto da ne...samo me zanima jos koliko vremena je potrebno otprilike za to,znam da sam dosadna sa takvim pitanjima

Meni je izaslo 10 tegli, ali kuvala sam ga 2x i ne mogu tacno da se setim koliko sam imala kajsija. Dzem se kuva otprilike pola sata uz povremeno mesanje na slaboj vatri. Ja jos na kraju u rerni stavim resetku najnize sto moze, ukljucim da mi rade samo gornji grejaci, stavim temperaturu na 50-70 i otvorene tegle sa dzemom stavim unutra na jedno 4-5 sati da se dzem sterilise. Tek posle stavljam zatvarace.