Sos i namazi

Domaci Tartar sos


Sastojci:
Majonez :
1 kafena kasika
Senfa
1 kafena kasika
Sirceta ili cedjenog soka od limuna
1
Jaje
3 dcl
Ulja
po ukusu
So
Sastojci za tartar sos :
2 supene kasike
Kapra
4
Kisela krastavcica
1
Kuvano jaje

Postupak pripreme:
1

U teglu usuti celo jaje,senf,sirce , malo soli i ulje.Stapni mikser spustiti do dole i ukljuciti ga.Majonez je gotov za manje od jedne minute.Medjutim,ako ne radite sa stapnim mikserom sve sastojke osim ulja stavite u teglu i promesajte.Mutite samo sa jednom mutilicom od miksera.Postepeno i po malo dodavajte ulje i mutite dok se smesa ne zgusne.
2

Sitno isecite kapar i krastavcice, a tvrdo kuvano jaje izgnječite.Dobro pomesajte sa majonezom i ostavite u frizideru da se ohladi.
3

Neko u ovaj sos dodaje i svez sitno seckani crni ili beli luk,ali sve je stvar ukusa.

Besamel Sos


Sastojci:
60gr
butera
2 kasike
brasna
400ml
mleka
po ukusu
soli
po ukusu
bibera

Postupak pripreme:

U manjoj šerpi na šporetu zagrejati buter, dodati brašno i malo ga propržiti, ali ga ostaviti bele boje. Polako sipati mlako mleko, neprestano mešajući da se masa sjedini. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati još malo da se zgusne, a zatim skinuti sa vatre i ohladiti. Služiti uz razna pecenja.dekorisati listom persuna

Brokoli sos


Sastojci:
1
svežeg brokolija ili pakovanje smrznutog

suva slanina
1
čen belog luka
2dl
pavlake za kuvanje

so, biber

Postupak pripreme:

Brokoli obarite na pari 5-7min. U tiganju propržite slaninu dodajte iseckan beli luk ali samo da pusti miris i odmah dodajte pavlaku za kuvanje. Promešajte i dodajte brokoli i posolite po ukusu.Ovo je odličan prilog uz ribu ili belo meso na žaru ali može i da posluži kao glavno jelo ako u sve to umešate barenu testeninu.

Sendvič namaz


Sastojci:

125 g putera

2 mlade grančice ruzmarina

pola kašičice soli

2 čena belog luka

Postupak pripreme:

Puter istopiti, sipati u blender, dodati belu luk, ruzmarin i so. Sve zajedno izmiksati, sipati u tankom folijom obložen kalup i ostaviti u frizider da se stegne. Odlična podloga za razne sendviče ili za pečenje jaja, omleta...

Sos od višanja


Sastojci:

300 g višanja bez koštice

3 kašike šećera

1 kašika gustina

1 dl vode

1 kašičica soli

rendana kora od jedne pomarandže

Postupak pripreme:

Višnje staviti sa šećerom da se dinstaju 15 minuta, dodati so, rendanu koru od pomarandže. Gustin razmutiti u vodi i naliti na višnje. Uz stalno mešanje sačekati da provri i kad počne da se zgušćava skloniti sa vatre. Služiti uz pečeno ili kuvano meso.

Pire od bundeve


Sastojci:
800 gr.
bundeva
1
srednji krompir
1
manja glabica crnog luka
1 kašikica
soli
1 kašikica
vegete
po ukusu
bibera

Postupak pripreme:
1

Očistiti bundevu od semenki , oguliti i isjeći na kockice, takođe i krompir očistit i iseći na kocke.Pripremljeno povrće staviti u hladnu vodu sa soli i kuhati da omekša.Kad se povrće skuha ,ocediti od vode i ispasirati.
2

Luk sitno isjeći i prodinstati na ulju ili maslacu, dodati ispasirano povrće, vegetu i dinstat 1-2 minuta. Na kraju dodati biber po ukusu.
3

Ako dodate vodu u kojoj se kuhalo povrće i jednu kašiku pavlake, dobiće te izvrsnu krem čorbu. Prijatno.

Preliv za ribu


Sastojci:

ulje
nekoliko kasika
brasno
2 dl
mleko
1 casa
pavlaka
3
kiseli krastavcici

persun

Postupak pripreme:

U masnocu u kojoj je przena riba,dodati nekoliko kasika brasna(po potrebi),naliti 2 dl mleka i krckati na tihoj vatri uz stalno mesanje dok se ne dobije gusta masa.Kada se masa zgusne,dodati 1 kiselu pavlaku,promesati i skloniti sa ringle.Dodati 3 sitno seckana kisela krastavcica i persun.

Preliv od ljutih papričica


Sastojci:

10 ljutih papričica

1 dl maslinovog ulja

1 kašika meda

1 kašičica soli
Oprane ljute paprike iseckati i staviti u blender. Naliti maslinovo ulje, posoliti i dodati med. Sve dobro izmiksati. Služiti uz pečenja. U poklopljenoj tegli može da stoji u frižideru dokle god se ne potroši.

Pesto


Sastojci:

1 šoljica listića svežeg bosiljka

6 čena belog luka

3 kašike rendanog sira Pecorino

3 kašike rendanog parmezana

1 šoljica maslinovog ulja

pola kašičice soli

po ukusu mleveni biber

trećina šoljice pinjola (ili seckanog oraha)

Postupak pripreme:

Oprati i osušiti listiće bosiljka. Pomešati sir, ulje, pinjole (ako nema orasi su jako dobra zamena), bosiljak i beli luk izmiksati dok se ne dobije glatka smesa. Dobijeni pire premestiti u dublju činiju. Poslužite uz čorbe, pečenje, kuvanu junetinu i testeninu.

Sos od pecuraka


Sastojci:

500g pecuraka

3 srednje glavice luka

malo ulja

1 kasicica mleka

na vrh noza cimeta

jogurt (kolicina zavisi od toga koliku gustinu sosa zelite)

malo gustina
Postupak pripreme:
1

Uprzitiluk na ulju.
2

Dodati pecurke, kasicicu mleka i malo cimeta. Uprziti.
3

Kad pecurke puste vodu, dodati gustin.
4

Na kraju sipati jogurt, onoliko koliko zelite da vam sos bude gust. Odlicno se slaze sa testeninama ili kao prilog mesu.

Menta sos


Sastojci:
Sastojci: :
2 kašike
kisela pavlaka
1 kašika
majonez
1 kašika
sok od limuna
1 kesica
čaj od nane

Postupak pripreme:
1

Pomešati pavlaku, majonez i sok od limuna. I kesicu čaja otvoriti, sadržaj istresti u sos, pa dobro promešati da se svi sastojci lepo sjedine.Pre služenja ostaviti da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi, da bi menta razvila svoju aromu.Ovaj sos je najukusniji kada se jede uz jagnjetinu sa ražnja, međutim odličan je i kao prilog uz vešalice i dimljena mesa.
2

Kesicu čaja možete da zamenite sa pola šake sveže nane.

Sos od kikirikija


Sastojci:
50g
kikirikija
1
pavlaka
malo
ulja
malo
soli

Postupak pripreme:

Samleti kikiriki pa ga proprziti na malo ulja. Dodati pavlaku i so i brzo umesati. Proprziti jos malo. Sluziti uz neko nemasno meso.

Sos od sira


Sastojci:
100g
sir svapski ili feta
250ml
mleko
30g
puter
30g
brasno

povrce po zelji za dekoraciju

Postupak pripreme:
1

Rastopite puter na tihoj vatri, pa mu dodajte brašno. Mešajte dok grudvice ne nestanu.
2

Malo-pomalo dodajte mleko, ne prestajući sa mešanjem. Pustite da proključa, ali odmah smanjite vatru.
3

Dodajte sir i mešajte sve dok se ne poveže.
4

Dekorisite barenim povrcem

Sos od indijskog oraha


Sastojci:
Sastojci :
2 komada
pečene oljuštene crvene paprike bez semenki
2 kašičice
limunov sok
1 kašičica
crni luk u prahu
1 kašičica
beli luk u prahu
3 kašike
ovsene pahuljice
3/4 šolje (od 250ml)
svežeg indijskog oraha (ili neslanog)
1 šolja (od 250 ml)
voda
1/4 kašičice
so (izostaviti ako su orasi slani)

Postupak pripreme:

Staviti sve sastojke u blender dok sve ne bude kremasto (najmanje 3 minuta). Prebaciti u šerpicu i kuvati dok se ne zgusne.

Paradajz sos


Sastojci:
Sos :
1\2soljice
Zejtin
jedna kasika
Brasno
po ukusu
Biber
po ukusu
So
1\2l
Pasirani paradajz

Postupak pripreme:
1

Pola soljicu zejtina staviti na vatri.
2

Zatim dodati jednu kasiku brasna i uprziti.
3

Kada dobije smedju boju,dodati pola litra pasiranog paradajza,malo soli i bibera.
4

Ostaviti na vatri jos tri,cetiri minuta uz neprestano mesanje.
5

Sluziti kao prilog uz pire krompir.

varivo od krastavaca


Sastojci:
1kg
krastavac
1l
jogurt
1 kasika
maslac
1 kasika
brasno

limunov sok

vegeta,so,malo aleva

Postupak pripreme:
1

Krastavce oljustiti,ukloniti seme ,iseci na vece kocke dodati zacine i pirjaniti na otopljenom maslacu oko 20 min
2

Pri kraju dodati brasno uz neprestano mesanje,po potrebi dodati i malo vode,pustiti da prokuva a onda umesati i jogurt

Vorčester sos


Sastojci:
4
kašike brašna
1
kašika ulja
0.5l
vode ili supe
50g
kurkume
20g
bibera
20g
korijandera
10g
mlevenog najkvirca
10g
slačice ili senfa
10g
aleva paprike
10g
kima
1
kašiku limunovog sika

malo šećera i soli
*Najkvirc je začin sličan biberu ali ima malo manje oštar ukus i miris.


Postupak pripreme:
1

Brašno na ulju popržiti da dobije lepu tamno smedju boju.
2

Doliti pola litre vode ili supe umešati sve začine i kuvati 10 minuta.Ako je sos suviše gust dodati još malo tečnosti.
3

Procediti, dodati limunov sok, malo šećera i soli po ukusu.

Pasteta od sardine


Sastojci:

kutija sardina
2
jaja
50g
maslac
100g
sir

kasika senfa

kasika persuna
100g
kisela pavlaka

sok od pola limuna

biber

so

Postupak pripreme:

Ocedite sardine i izgnječite.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajima, sirom, kiselom pavlakom, senfom, maslacem, peršunom i sokom od limuna.Posolite i pobiberite.Ostavite da prenoći u frizideru. Služite hladno.

Posni majonez


Sastojci:
2.5 dl
ulja
4
kašike sojinog brašna
1
limun
1
kašika senfa

so

Postupak pripreme:
1

Sojino brašno razmutiti u vodi (gustine testa za palačinke) i kuvati dok se ne zgusne kao puding.Ostaviti da se ohladi.
2

Kada se ova masa ohladi, dodati malo soli, jednu kašiku senfa i mutiti dodavajući po malo ulja dok se ne potroši sve. Kada je umućeno dodati sok od jednog limuna i mutiti dok se ne sjedini.

sos od rotkvica


Sastojci:

veza rotkvica

glavica crnog luka
2 kasike
ulje

limunov sok ili sirce

Postupak pripreme:
1

Rotkvice izrendati,zaciniti i ostaviti da malo odstoje
2

Luk isitniti,dodati mu dobro iscedjene rotkvice,sipati ulje i zakiseliti
3

Sluzi se uz pecenje

sos od rena i cvekle


Sastojci:
250g
cvekla
500g
ren
2,5dl
sirce
2,5dl
voda
20g
secer,so

Postupak pripreme:
1

Ren ocistiti,oprati i sitno narendati,peliti vodom i poklopiti
2

Prohladjenom renu dodati sitno izrendanu cveklu,sirce,secer i so,sve dobro sjediniti i sluziti

Eurokrem


Sastojci:
2
margarina
100 g
kakaoa
1
vanil šećer
600 g
šećera u prahu
600 g
vode
500 g
mleka u prahu

Postupak pripreme:
1

1. deo :250 g mleka umutiti sa 1 margarinom i 100 g kakaoa.
2

2 deo:250 g mleka umutiti sa 1 margarinom i jednim vanil sećerom.
3

600 g vode i 600 g sećera kuvati 10 minuta do ključanja pa izmaknuti sa strane da se ohladi 10 minuta.Prohlađenu masu podeliti na 2 dela.
4

Jedan deo stavite u smesu sa kakaom a drugu u smesu sa vanil šećerom.

Ljuti namaz


Sastojci:
Potrebno: :
500 gr
mlad sir
1 kom
veća glavica crnog luka
2 kašike
ljuti senf
1 kašičica
ljuta aleva paprika
2 kašike
ulja
po ukusu
so,biber mleveni

Postupak pripreme:

Dobro umutiti sir,senf i ulje,dodati iseckan crni luk,alevu papriku,posoliti,pobiberiti i izmešati.

domaca pavlaka


Sastojci:
4 solje
mleko u prahu
1solja
ulje
2 solje
voda
1 kasika
feta sir
1 kasika
sirce 5%

Postupak pripreme:

Promesati sastojke, ostaviti na toplom pola sata, pa staviti u frizider.

Humus


Sastojci:
350 g
nepečenih leblebija
1
kašičica sode bikarbone
3-4
čena belog luka
50 g
paste od susama
5
kašičica soka od limuna

maslinovo ulje

malo mlevene paprike

Postupak pripreme:

Leblebije ostaviti preko noći u vodi da nabubre, a zatim očistiti od tanke ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom pa dodati sodu-bikarbonu. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omekšaju, ohladiti ih, procediti i propasirati. Dodati beli luk, pastu od susama i sok od limuna i napraviti pastu (blenderom). Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom.