Posna jela

PALENTA SA SOSOM OD PEČURAKA
POTEBNO JE
160 g praziluka ili crnog luka, 650 g paradajza, 400 g svežih šampinjona, 200 g kuvanog paradajza, 15 g seckanog peršuna, 15 g seckanog lista celera, 200 g palente, 3-4 čena belog luka, 0,5 dl belog vina, 120 g sočiva, so, bosiljak, začini po ukusu
PRIPREMA
Palentu skuvajte po uputstvu sa kesice, sipajte je u tepsiju i, kada se ohladi, isecite na kocke. Skuvajte sočivo. Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na listiće, dinstajte još desetak minuta, a zatim ubacite paradajz kome ste prethodni skinuli kožicu. Dodajte seckani beli luk, dinstajte oko 30 minuta, pa sipajte kuvani paradajz i sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte belo vino i začinite bosiljkom. Tim sosom prelijte palentu.

ŠARENA MUSAKA
POTREBNO JE
500 g krompira, 200 g integralnog pirinča, 80 g šargarepe, 60 g mladog graška, 50 g nepečenog kikirikija, 60 g kukuruza šećerca, 100 ml biljne pavlake za kuvanje, 60 ml ulja od grožđanih koštica
PRIPREMA
Krompir isecite na kolutove, pa ih prepecite na 30 ml ulja, da porumene. Šargarepu iseckajte na kockice, kikiriki usitnite u seckalici, pa ih pomešajte sa graškom i pirinčem. Dublji pleh ili vatrostalnu činiju podmažite preostalim uljem, na dno poređajte polovinu krompira, preko njega rasporedite izmešano povrće i prekrijte ga drugom polovinom krompira. Prelijte biljnom pavlakom za kuvanje, nalijte sa 8 dl vode i pecite 15 minuta na 250 stepeni. Smanjite na 200 stepeni i pecite musaku još sat vremena.


SALATA OD OSLIĆA I BOBA
POTEBNO JE
400 g fileta oslića, 250 g boba, 50 g pšenice, 50 g hladno ceđenog maslinovog ulja, 4 čena belog luka, kašika kapra, kašičica sušene žalfije, sok od jednog limuna, 2 kašike seckanog peršuna, so, biber, začini po ukusu
PRIPREMA
Pšenicu skuvajte u posoljenoj vodi, ocedite i dobro isperite. Ukoliko koristite svež bob, kuvajte ga oko 10 minuta u posoljenoj vodi, ocedite, isperite i skinite opne. Ako pripremate sušeni bob, potopite ga u vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati (kao pasulj), a zatim ga kuvajte oko pola sata u posoljenoj vodi. Isperite i skinite opne. Komade fileta oslića kuvajte desetak minuta u posoljenoj vodi u koju ste prethodno dodali polovinu soka od limuna, žalfiju i seckani peršun. Kuvanu ribu izvadite iz šerpe, iscepkajte na sitnije komadiće, dodajte joj pšenicu i bob, prelijte preostalim limunovim sokom i maslinovim uljem i začinite seckanim belim lukom, kaprom, solju, biberom... Sve dobro promešajte i pospite seckanim peršunom.

PITA OD PATLIDŽANA
POTREBNO JE
1 kg očišćenog patlidžana, 500 g kora od ovsenog brašna ili običnih, tankih kora za pitu, 160 g crnog luka, 60 g zelenog dela praziluka, 110 ml ulja od grožđanih koštica, 20 g seckanog lista peršuna, 5 čenova belog luka, 2 dl kisele vode, so, biber, začini po ukusu
PRIPREMA
Patlidžan oljuštite, iseckajte na kockice i kuvajte u ključaloj, posoljenoj vodi pet minuta. Luk i praziluk sitno iseckajte i dinstajte oko pet minuta na 60 ml ulja, pa dodajte oceđen patlidžan. Pržite ih desetak minuta, zatim im dodajte iseckan beli luk, usitnjen list peršuna, začine i sve dobro promešajte. Kore podelite na četiri, a fil na tri dela. Kiselu vodu pomešajte sa ostatkom ulja i koristite ih za prskanje kora. Podmažite pleh i u njega ređajte naizmenično red kora, red fila i završite korama. Pitu isecite na krupnije kocke, prelijte ostakom vode i ulja i pecite desetak minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Posle desetak minuta smanjite na 200 stepeni i pecite dok gornja kora ne porumeni, dakle još 30 minuta.

Potrebno je:

1 pakovanje tost hleba,
1 konzerva tunjevine (180 g),
1 kašika senfa,
1 kašičica posnog majoneza,
1 narendani kiseli krastavčić,
voda od kiselih krastavčića,
300 g ajvara.

Priprema:

Tost hleb blago umakati u vodu od kiselih krastavčića i ređati na duguljastu tacnu.
U prvi red poredjati 4 tosta po dužini tacne.
Preko tosta premazati polovniu pripremljenog ajvara, pa redjati sledeći red tosta.
Pomešati tunjevinu, senf, posni majonez i krastavčiće, pa polovinom ove mase premazati tost.
Poredjati sledeći red tosta pa ga premazati ostatkom ajvara.
Preko poredjeti poslednji red tosta pa celu tortu premazati ostatkom fila sa tunjevinom.

Potrebno je:

200 ml kisele vode,
8 kašika brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
4 kašike ajvara,
1/2 kašičice soli.

Fil:

posni majonez,
biljni kačkavalj,
2-3 kisela krastavčića.

Priprema:

Sjediniti kašikom sve sastojke za koru, sipati u četvrtast pleh pokriven pek papirom i peći na 200 C.
Pečenu koru izvaditi iz pleha i uviti u vlažnu krpu.
Ohlađenu koru premazati posnim majonezom, narendati dosta posnog kačkavalja, narendati kisele krastavčiće i uviti u rolat.
Gotov rolat sa ajvarom premazati posnim majonezom i posuti narendanim posnim kačkavaljem.

Potrebno je:

   200 g posnih makarona,
   200 g posnog majoneza,
   1 konzerva tunjevine,
   1 struk mladog crnog luka,
   1 struk mladog belog luka,
   2 kašike susama,
   malo ljute papričice,
   so,
   biber,
   origano.

Priprema:

   Testeninu skuvati, ocediti, staviti u činiju i ostaviti da se ohladi.
   Tunjevinu ocediti.
   Susam sipati u šerpicu i prepržiti na umerenoj vatri.
   Sitno iseckati mladi crni i beli luk i ljutu papričicu.
   U hladnu testeninu ubaciti posni majonez, susam, tunjevinu, luk, papričicu, origano, biber i so po ukusu i sve dobro izmešati.
   Najbolje je ostaviti neko vreme u frižideru da se lepo ohladi i servirati.