Supe i čorbe

Krem supa od sargarepe

Potrebno je - 1 glavica luka, 1/2 kg krompira - 250 g sargarepe, 250 g slanine isecene na listove
3/4 l pilece supe, 1/2 kisele pavlake, beli biber- so, zacini, mladi luk za ukras
Iseci glavicu luka, krompir i sargarepu ocistiti i oprati i iseci na kocke. Slaninu iseci na vrlo tanka rezanca. Isprziti na blagoj temperaturi i kada je gotovo izvaditi u posudu. U toj masnoci dinstati luk, pa dodati krompir i sargarepu. Kada se malo proprzi dodati supu i kuvati oko 15 minuta. Odvojiti u poseban sud malo povrca a ostatak propasirati tako da se dobije krem-supa. Posoliti, pobiberiti po ukusu ukrasiti pavlakom, povrcem, mladim lukom i przenom slaninom.

Paradajz corba

Potrebno je: 1 kg paradajza, 1 glavica crnog luka- celerova grancica, kocka za supu- kasicica aleve paprike, 2 kasike brasna- biber, so, zacini, 100 g kuvane psenice
Skuvati oljusten paradajz sa glavicom crnog luka i celerom u pola litra vode, malo posoljene. Propasirati paradajz i luk pa pomesati sa procedjenom vodom u kojoj se kuvalo povrce i time naliti zaprsku od ulja i brasna. Dodati jos litara vode, dodati kocku za supu, biber i alevu papriku. Kratko kuvati i pred kraj u corbu dodati kuvanu psenicu.

Corba sa tikvicama

Potrebno je: 2 glavice luka, 1 cen belog luka- 1 grancica celera, 100 g prsute- 600 g tikvica, rendani muskatni orascic- 1,2 l supe, 1 sargarepa, 30 g maslaca - persunov list, so, biber
Oprati tikvice, iseci na kocke. Luk iseci na sitno i proprziti sa sargarepom i feferonom. Dodati tikvice, beli luk i iseckan celer. Jos malo proprziti, pa dodati isecenu prsutu i mesti nekoliko minuta na laganoj vatri. Sipati supu, kuvati 10 minuta i dodati po potrebi so i zaciniti orascicem.

Corba sa pecurkama

Potrebno je: 200 g sampinjona, glavica crnog luka- kasika ulja, kasika brasna, 2,5 dl mleka- kocka za supu, 3 kasike jogurta, seckan persun
Iseckan crni luk i persun i iseckane pecurke dinstati na malo ulja. Zatim dodati brasno i postepeno dodavati mleko, doliti casu tople vode i kuvati pet minuta, skinuti sa vatre i mikserom izmutiti. Doliti jos casu i po vode, kada provri spustiti kocku i uz povremeno mesanje kuvati jos 5 minuta. Na kraju umesati jogurt i posluziti.

Teleca corba

Potrebno je: 300 g teleceg mesa od plecke (bez zilica), veza persuna, sargarepe, celera, glavica crnog luka, kocka junece supe, biber, so, dve kasike brasna i malo ulja.
Postupak: Meso oprati, osusiti i iseci na kockice, zagrejati ulje i dinstati meso oko 15min na tihoj vatri uz povremeno mesanje (da porumeni). U medjuvremenu ocistiti i iseci luk i povrce na kockice i kada je meso gotovo, dodati povrce i sve zajedno dinstati dok ne postane mekano.
U posebnom sudu razmutite junecu supu u kocki u 1,5 litar vode. Sipajte supu u povrce i meso i sva zajedno prokuvajte 10-15 minuta.
Skinite corbu sa vatre, napravite "belu zaprsku" tako sto cete u tiganju proprziti dve kasike brasna na ulju (da ne porumeni) i prelite je preko corbe i malo prokuvajte.
Zacinite biberom, solju i svezim persunom - po ukusu.
Na kraju, u malo rashladjenu corbu, mozete da dodate jaje razmucemo u pola kisele pavlake.

Corba bez mesa sa mladom koprivom

Potrebno je: 300 g mlade koprive, 1 glavica crnog luka- 1 soljica ulja, 1 kasika brasna, malo aleve paprike- malo vegete, 1 soljica pirinca, 1 casa kisele pavlake, so Staviti litar vode da provri, posoliti pa spustiti u nju pirinac da se propkuva oko 5 minuta. Koprivu oprati i sitno iseckati. U dublju posudu sipati ulje i na njemu proprziti iseckan luk. Dodati brasno, proprziti, dodati vegetu, alevu papriku. Nakon toga staviti koprivu i sve izmesati pa dodati toplu vodu i pirinac.Skinuti sa ringle i promesati da se zaprska dobro otopi. Posle vratiti na laganu vatru i dodati so i vegetu po ukusu i prokuvati nekoliko minuta. Pre sluzenja u svaki tanjir staviti malo pavlake i preko toga sipati corbu.


Supa sa knedlama od hleba

Potrebno je: 150 g mekanog dela belog hleba- 100 g kuvane sunke, 20 g maslaca - 80 g brasna, 2 jaja,
1 koren celera - 1,5 l supe, rendani sir, si i biber
Izmrviti hleb, dodati iseckanu sunku, istopljen maslac, so i 1 dl supe. Mesajuci malo-pomalo dodavati brasno, zatim jedno za drugim jaja. Kada se sve dobro spoji u testo dodati iseckan celer. Sve ostaviti da stoji oko 15 minuta. Zatim oblikovati knedle, velicine oraha i svaku pritisnuti sa viljuskom i ostaviti da se prosuse.Spustiti u supu i prokuvati 5 minuta, dodati mleveni biber i isecen list celera.

Riblja corba

Potrebno je: 1 kg bele ribe, 50 g pirinca, 0,5 dl maslinovog ulja- 2 cena belog luka, 150 g paradajza, 1 limun - pola veze lista persuna, 2 lista lorbera, so i biber u zrnu
U hladnu vodu staviti ociscenu i na vece komade isecenu ribu. Zatim dodati ulje, beli luk, paradajz presecen na pola, sok od limuna, deo lista persuna, lorber i biber u zrnu. Kada je riba kuvana izvaditi je iz supe. Supu procediti, ribu ocistiti od kosti i vratiti u supu. Posebno u slanoj vodi skuvati pirinac, ocediti i staviti u supu. Dodati preostali list persuna i sluziti sa narendanim tvrdim sirom.

Turska supa

200 g pšenice
100 g belog pasulja
100 g leblebija
10 kom suvih kajsija
5-6 kom suvih smokava
150 g suvog grožđa
400 g šećera
2,5 l vode

Ostali materijal:
mleveni orasi
cimet

Priprema
Pšenicu i pasulj naliti hladnom vodom, a leblebije vrućom i ostaviti da prenoći. Narednog dana sve posebno skuvati, ocediti vodu i pomešati sa suvim kajsijama, smokvama, grožđem i šećerom. Naliti hladnom vodom i staviti da se uz smanjenu temperaturu kuva. Kuvanu supu, sipati u tanjire – manje činije, posuti mlevenim orasima i cimetom i služiti. Služiti vruću ili hladnu (po želji

Bela riblja corba

Sastojci
2 kg ribe
jedna veza zeleni
celer
lovorov list
biber
vegeta
so
sirće ili limun
ulje
brašno
2 glvice ispečenog luka

Priprema
Prokuvati glave i repove od ribe sa zeleni i pečenim lukom, pa ocediti i očistiti od kostiju. Zatim naseckati sitno barenu zelen pa sve dodati u čorbu, posoliti i dodati malo brašna razmućenog u hladnoj vodi, dodati soli i začina, pa onda kad sve to provri dodati na lepe kocke isečeno ostalo meso od ribe, koje je predhodno stajalo poprskano sa limunom ili sirćetom. Kuvati dok riba sva ne bude plivala na površini (da se ne raspadne). Zatim dodati upržene dve rendane šargarepe. Zakiseliti čorbu po ukusu i dodati seckani peršunov list.

Corba od bundeve

Bundeva je jako zdravo povrće ali se kod nas osim u piti "bundevari" malo koristi. Ova čorba je izuzetno ukusna i hranljiva, a izgleda vrlo lepo.

Sastojci za 5 porcija
1/2 praziluka (beli deo)
1/2 glavice crnog luka
1 kriška bundeve
1 pavlaka
so
biber (najbolje šareni ako imate)
malo seckanog peršuna
ulje

Priprema
Sitno iseckani praziluk i luk izdinstati na ulju dok ne postane staklast.
Dodati bundevu isečenu na kocke, prodinstati još malo. Začiniti i doliti čašu vode.
Bundeva će vrlo brzo postati mekana.
Ispasirajte je u šerpi i dolijte 1/2 litra hladne vode. Kada provri umešajte jednu kiselu pavlaku i pospite seckanim peršunom.

Corba sa mladom koprivom

Potrebno je: 300 g mlade koprive, 1 glavica crnog luka- 1 soljica ulja, 1 kasika brasna, malo aleve paprike- malo vegete, 1 soljica pirinca, 1 casa kisele pavlake, so Staviti litar vode da provri, posoliti pa spustiti u nju pirinac da se propkuva oko 5 minuta. Koprivu oprati i sitno iseckati. U dublju posudu sipati ulje i na njemu proprziti iseckan luk. Dodati brasno, proprziti, dodati vegetu, alevu papriku. Nakon toga staviti koprivu i sve izmesati pa dodati toplu vodu i pirinac.Skinuti sa ringle i promesati da se zaprska dobro otopi. Posle vratiti na laganu vatru i dodati so i vegetu po ukusu i prokuvati nekoliko minuta. Pre sluzenja u svaki tanjir staviti malo pavlake i preko toga sipati corbu.

Hladna corba od krastavaca

Potrebno je: 8 dl jogurta, 1 pavlaka, 1 veci krastavac - 2 jaja, grancica nane, sirce, so, biber Jogurt sipati u ciniju i u njega umesati cvrsto ulupanu pavlaku, posoliti i pobiberiti i dodati solju kockica leda. Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati. Corbu sipati u duboke tanjire posuti seckanim jajima i isitnjenom nanom.

Kineska supa

200 svinjskog mesa, 1 sargarepa, 150 g kupusa- 1 l vode, 1 jaje, 1 kasicica gustina, zacin, sirce
Sargarepu i kupus iseci na rezance a meso na kockice i staviti na lonac, naliti vodom dodati zacin i kuvati. Kada je kuvano sipati, razmucen sa malo vode, gustin i umuceno jaje ostaviti na vatri da pusti jos jedan kljuc. Zatim skloniti sa vatre i po ukusu dodati sirce.

Čorba s prazilukom

POTREBNO JE
6 kašičica maslaca ili margarina, 3 struka praziluka, 250 g očišćenog krompira, 700 g supe od pileće kocke, so, biber, prstohvat struganog muskatnog oraha, 150 g slatke pavlake .
PRIPREMA
Nasecite na kolutove samo bele delove praziluka i dinstajte ih 10 minuta na tihoj vatri, poklopljeno, na maslacu ili margarinu.

Dodajte nasečen krompir, supu i začine, pustite da provri, pa kuvajte na tihoj vatri, poklopljeno 20 minuta.

Izmiksajte čorbu u blenderu, začinite po ukusu i neposredno pare služenja dodajte pavlaku. Ova čuvena francuska čorba može da se služi i hladna i topla.

Supa sa kikirikijem

• Potrebno je: 80 g crnog luka, 2 kašičice gustina, 3 do 4 kašike limunovog soka, 1,2 l vruće vode, 2 kašičice vegete, 50 g maslaca, 100 g kikirikija, 50 g stabljike celera, 1 kašika ulja, 1 kašičica narendane limunove kore, biber.

• Priprema: na ulju kratko propržite naseckani luk i stabljiku celera narezanu na kolutiće. Dodajte zatim narendanu limunovu koru i dinstajte uz podlivanje s malo vode desetak minuta. Maslac penasto umutite i pomešajte s mlevenim kikirikijem i biberom. Dinstano povrće zalijte vodom, dodajte vegetu, promešajte i ostavite neka provri. Supi dodajte mešavinu kikirikija s maslacem, pa kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Gustin razmutite u malo hladne vode i dodajte supi pred kraj kuvanja, a na kraju začinite limunovim sokom.
Supu poslužite s kockicama tosta.

KREM ČORBA OD MESA I POVRĆA S KNEDLICAMA OD PERŠUNA
KNEDLICE
1 usitnjena veza peršuna
50g prezli
1 jaje
rendana kora limuna
malo rendanog muskatnog oraščića
malo soli
30g putera

* zamesiti sve sastojke ručno ili u blenderu
* formirati 24 kuglice; knedlice su jako male, pa je najlakše podeliti smesu na 2 dela, pa svaki deo na šest kuglica, a onda svaku kuglicu podeliti na dve, tako da dobijete 24 komada
* svaku uvaljati u brašno i staviti u fižider dok čorba ne stigne

ČORBA

400g mesa iseckanog na kockice (junetina, teletina...po želji)
1 crni luk - kockice
20g putera
1 kašika ulja
5 kašika brašna
šaka cvetića brokolija i karfiola
2 šargarepe - kockice
koren celera ili stabljika
lovor
muskatni oraščić
2 kocke za supu
oko 3 litra vode
200ml slatke pavlake

* na ulju i 20g putera propržiti luk, pa dodati meso i propržiti
* dodati šangarepu, brokoli, karfiol, celer, lovor, muskatni oraščić i malo propržiti
* dodati 2 kažike brašna pa naliti sa oko 1,5l vode i kuvati dok meso ne omekne
* vodu dolivati tokom kuvanja onu što ispari, a na kraju dodati još 1,5l i kocke za supu
* izvaditi koren celera, pa pustiti da baci ključ i dodati još 3 kašike brašna (umućene u hladnoj vodi kao pasta) pa kuvati još par minuta
* dodati knedlice i kuvati još 10 minuta
* skloniti sa vatre i dodati slatku pavlaku
* posuti peršunom pre serviranja

veco,ovo zvuci fantasticno,obozavam corbe

Krem supa od celera

POTREBNO JE
750 g celera, veza peršuna, glavica crnog luka, 50 g maslaca ili kašika maslinovog ulja, 1 l pileće supe, 2 žumanceta, 125 ml slatke pavlake, 3 kašike belog vina, so, biber
PRIPREMA
Oljušten celer i drške listova isecite na rezance, a crni luk na kocke. Crni luk dinstajte na zagrejanom maslacu ili ulju, pa dodajte celer.

Sve zajedno dinstajte osam minuta, dodajte seckani peršun i vruću supu. Kuvajte oko 35 minuta, pa izmiksujte štapnim mikserom i umešajte žumanca, pavlaku i belo vino.

Na kraju posolite i pobiberite.