Muffins

Mafini su vrlo su popularni kolači koje možete poslužiti kao posebnu poslasticu ili uz mleko kao doručak.Iako potiču iz Evrope posebnu popularnost su stekli u Americi.U osnovno testo za mafine možete dodati veliki izbor sastojaka: kakao ili čokoladu u prahu, čokoladne mrvice, komadiće banane, breskve, borovnice, jagodu ili mlevene lešnike.

Mafini se peku u posebnom plehu za mafine, sa praktičnim udubljenjima - ali pleh je nezgodan za čišćenje, pa su od nedavna dostupni i silikonski (savitljivi) kalupi iz kojih je puno lakše izvaditi kolacice. Osim toga, mafine možete peći i u praktičnim papirnatim korpicama koje će ih duze sačuvati od sušenja, kao i olakšati čišćenje pleha ili kalupa za mafine.

Recept za mafine s komadićima čokolade:

Testo za mafine:

* 270 g brašna
* 1 prašak za pecivo
* 200 g šećera
* 100 g margarina za kolače
* 2 jaja
* 150 ml jogurta
* 5 kašika mleka
* 150 g narendane čokolade za kuvanje


Priprema:
Omekšajte margarin, pa ga dobro pomesajte sa šećerom. Postupno dodajte jaja, jogurt i mleko - i mešajte dok smesa ne postane glatka.
Brašno i prašak za pecivo pomešajte, pa kašikom dodajte u smesu margarina i jaja, uz stalno mešanje. Masu izmešajte dok ne postane jednolična. U smesu dodajte 150 g sitno seckane čokolade.
Ako nemate papirne korpice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite brašnom. Ako su vam korpice pri ruci, samo ih poslažite u udubljenja kalupa. Udubljenja punite do 2/3 visine, jer će se mafini narasti pri pečenju i dobiti lepu zapečenu koricu. Mafine pecite na temperaturi oko 190 stepeni oko 20 minuta.

Varijacije:
Testo možete ostavite bez dodataka, a kada ga sipate u kalup, na vrh mafina stavite malu kašiku marmelade ili jednu trešnju iz kompota,ili ih pospite orasima ili glaziranim šećerom.Mogucnosti su mnogobrojne.
Umesto čokolade možete staviti i bilo koji drugi dodatak prema vašim željama: Zamena za 150 g gorke čokolade u prahu je:
* nekoliko kasicica nesquicka ili kraš-expressa
* 150 g glaziranih čokoladnih mrvica
* 50 g čokolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g šećera
* 100 g očišćenih borovnica
* dve sitno naseckane banane

Muffin sa breskvama

1 konzerva kompota od breskvi
4 jaja
12 kašika šećera
12 kašika mleka
12 kašika ulja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
15 kašika brašna
Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati mleko,ulje,brašno i prašak za pecivo i još malo umutiti.
Pola testa sipati u pleh i kratko ga zepeći( 2-3 minuta) Izvaditi pleh,staviti 1/2 breskve i sipati preostalu količinu testa. Vratiti da se peče još 10-15 minuta (zavisno od vaše rerne).


Karamel muffins

2 jaja
100 gr šećera
250 gr brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1/2 kašičice sode bikarbone
50 ml ulja
150 ml slatke pavlake
2 kašike nesquik-a(ili običnog kakaa)
karamel toping
Priprema : Jaja i šećer penasto umutiti. Dodati slatku pavlaku,ulje,vanili šećer,nesquik i brašno pomešano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom.Sve izmešati polako sa varjačom da se sjedini.
Sipati po kašiku smese u korpice za muffine. U sredinu staviti malo topinga od karamele a onda staviti odozgo još jednu kašiku smese za maffine.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta.
Pre služenja posuti prah šećerom.

Pomorandza muffins

Zagrejati rernu na 180C
Namazati 12 modli za mafinse i dno kalupa obloziti papirim za pecenje.

140g. omeksalog putera
Sa 200g. kristal secera mesati mikserom
4 veca jaja dodavati postepeno
2 strugane kore od pomorandze
142ml kisele pavlake
175g. mekog brasna
1 prasak za pecivo.
Sve sjediniti , sipati u pripremljene modlice i peci 20-25 min u prethodno zagrejanoj rerni.
Preliv:
250ml soka od pomorandze
175g kristal secera
1 vanilin secer ili kasika vanilinog sirupa
Sok i secer kuvati 15min a onda preliti gotov mafins

Americki Muffins od jagoda i jogurta

200 g jagoda
1 kasika soka od limuna
130 g secera u prahu
100 g putera
2 jaja
200 g jogurta od jagoda
60 ml mleka
250g brasna
pakovanje praska za pecivo
Priprema : Jagode oprati i sitno ih iseckati i pomesati sa sokom od limuna i jednom kasikom secera. Puter dobro umutiti sa jajima, jogurtom i mlekom. Kad je smesa dobro umucena dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo. Na kraju dodati iseckane jagode.
Papirne korpice za muffine staviti formu i napuniti ih smesom i peci u zagrejanoj rerni ( 200 C ) na 20 minuta. Kada su muffini gotovi ostaviti ih 10- tak minuta da se ohlade pa ih izvaditi i posuti sa secerom u prahu.

Najdzelin recept za mafine

6 kasika butera
1 2/3 solje brasna kome ste dodali malo praska za pecivo
2 kasike mlevenih badema
1/2 kasicice praska za pecivo
1/4 solje secera
rendana kora od jedne narandze
1/3 solje plus jedna kasika sveze cedjenog soka od narandze
1/3 solje plus jedna kasika punomasnog mleka
1 jaje
pleh sa 12 modlica za pecenje mafina postavljen sa 12 papirnih korpica
Zagrejte rernu na 200 stepeni C
Rastopite buter i sklonite ga sa strane. U velikoj posudi pomesajte brasno, mlevene bademe, prasak za pecivo, secer i koru narandze. Sipajte u posebnu posudu mleko i sok od narandze; umesajte razmuceno jaje i potom prohladjeni, rastopljeni buter. Zatim izrucite tecne sastojke u posudu sa suvim sastojcima, mesajuci ovlas viljuskom. Testo ce imati gromuljice, ali tako i treba da bude: sastojci treba da budu tek blago kombinovani. Kljuc dobrog testa za mafine je da se s njim ne sme prvise raditi.
Kasikom raspodelite testo u jednakim kolicinama u modlice za mafine u koje ste prethodno stavili papirne korpice, i pecite oko 20 minuta. Kad su mafini gotovi izvadite ih zajedno sa papirnim korpicama iz pleha i prohladite (ali ne sasvim) pre sluzenja
Za 12 mafina.

Vocni muffins

Zagrejati rernu na 180C
125g. mekog brasna
prasak za pecivo
25g. putera
40g. secera
50g. malina
75g. seckane bele cokolade
strugana kora 1 limuna
1 jaje
125 ml mleka
Prosejati brasno i prasak za pec. , dodati puter i obrazovati grudvice. Dodati ostale suve sastojke . U drugoj ciniji pomesati jaje i mleko pa sve sastojke sjediniti . Promesati i
peci 18-20 min na 180C


Blueberry muffins

250g. putera ( omeksalog)
185g. kristal secera
4 srednja jaja
250g. mekog brasna
1 1/2 kasicica praska za pecivo
2 sake borovnice ( moze i jagode, sveze maline)

Zagrejati rernu na 200C
Pomesati puter i secer dok se dobro ne sjedine , dodati jaja i mesati jos 5 min.Dodati brasno i p. za pec.
Sipati u papirne korpice, prethodno poredjane u plehu.Staviti voce u sredinu testa pa lagano pritisnuti.
Peci 12 min. ili dok se muffins ne povrati kada ga pritisnemo.

Cokoladni muffins

150g. mekog brasana
2 supene kasike kakao praha
1 kasicica praska za pecivo
1/2 kasicice soli

U drugoj ciniji umutiti :
1 vece jaje
50g. secera
120ml mleka
50g. istopljenog putera
Ovoj masi dodati prosejane suve sastojke
Sve promesati , brzo, sto je krace moguce pa sipati u korpice koje su prethodno poredjane u plehu za mafine i peci desetak minuta na 200C.
Ispecene mafine preliti cokoladnom glazurom i staviti na svakom po jednu usecerenu visnju .

Muffins sa kremom od kokosa

250 g glatkog brašna
40g praška za puding s ukusom čokolade
1/2 kašičica gorkog kakaa
1/2 praška za pecivo
50 g kokosovog brašna
75 g tamne čokolade
120 g šećera
1 vanilin šećer
1 veće jaje
120 ml ulja
100 g kiselog mleka
125 g jogurta
60 ml mleka
malo ruma
Za krem:
150 ml mleka
30 g kokosovog brašna
25 g šećera
1 vanilin šećer
ravna kašičica brašna
20 g maslaca
9 kašičica krema (Nutella, Fineti, Cipiripi)

KREM OD KOKOSA
Kokos, obe vrste šećera i brašno pomešajte i razmutite u malo mleka. Ostatak mleka zakuvajte i u njega umešajte smesu od kokosa te kuvajte dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. U topao krem dodajte 20 g maslaca sobne temperature i mešajte dok se maslac ne otopi i krem sjedini, a zatim ohladite.

Smokva ljesnjak muffins
sastojci A
100g zobenih pahuljica
350g brasna
1 zlica praska za pecivo
1/4 zlicice soli
sastojci B
60g otopljenog maslaca
50g secera
2 jaja
1 1/2 zlica melase
250ml mlijeka
sastojci C
50g ljesnjaka, lagano przenih, grubo nasjeckanih
8 susenih smokva, nasjeckanih
1. Sastojke A pomijesati.
2. Secer sa maslacom miksati, dodati jaja, melasu, i mlijeko.
3. Sastojke A spojiti sa sastojcima B, kratko mijesati, dodati ljesnjake i smokve, podjeliti na cca. 12 muffins.
4. Peci na 190 stupnjeva cca. 20 minuta, ostaviti 10 minuta u kalupu hladiti, pa izvaditi iz kalupa.

Muffins sa jabukama

250 g naribanih jabuka
250 g oštrog brašna
1 jaje
80 ml ulja
250 g čvrstog jogurta
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
125 g šećera
Izmutiti cijelo jaje, dodati šećer, vanilin šećer, sve dobro izmiješati.
Dodati brašno sa praškom za pecivo. Izmiješati.
Dodati jogurt. Izmiješati.
Dodati ulje. Izmiješati.
Na kraju idu naribane jabuke, te njih umiješati kuhačom. Staviti u kalupe za muffine
Peči na 180, oko 30 minuta

LImun muffins

2 jaja
200 g šećera
125 g maslaca
180 g čvrstog jogurta
50 ml mlijeka
1 žličica naribane limunove korice
360 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550
½ vrećice Praška za pecivo
90 g kokosa
Za šećerni sirup:
110 g šećera
60 ml vode
80 ml limunovog soka
2 žličice naribane korice limuna (ili narezane na tanke rezance)
# Jaja i šećer miješajte električnom miješalicom, dodajte maslac, jogurt, mlijeko i naribanu limunovu koricu.
# Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, kokos i izmiješajte u gustu smjesu.
# Smjesom punite papirnate košarice za muffine do vrha i izravnajte površinu.
# Košarice stavite u kalupe za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta dok ne dobiju lagano zlatnu boju.
# Dok se muffini peku, skuhajte sirup od šećera, vode, limunova soka i korice limuna. Kuhajte dok se šećer ne otopi, a onda kuhajte na laganoj vatri još 2 minute.
# Još vruće muffine prelijte sirupom (oko 2 žlice na svaki).Muffine izvadite da se ohlade. Ako je ostalo sirupa, prelijte preko njih i ukrasite kokosom.

Mafini sa visnjama i kokosom

2 jaja
150 gr secera
1 kesica vanilinog secera
oko 450 gr brasna(masa treba da bude srednje gustine)
oko 100 gr kokosa
1 casa(180ml) kisele pavlake
150-200 gr visanja
1 kesica praska za pecivo
70 gr otopljenog margarina
mutiti istopljeni margarin,jaja,kiselu pavlaku,kokos,vanilin secer pa dodati brasno i prasak za pecivo.Sve sjediniti i sipati u kalupe do pola,staviti voce pa dosuti jos testa.Peceno mozete posuti secerom u prahu ili preliti cokoladom.

Mafini s pomorandžom

POTREBNO JE
3 jajeta, sok od 2 pomorandže, 200 g brašna, 150 g šećera, 200 ml kisele pavlake, 100 g putera, kesica praška za pecivo, šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA
Umutite mikserom šećer i jaja. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, rastopljeni maslac i kiselu pavlaku.

Kad se masa dobro sjedini, sipajte je u kalupe. Mafine pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta.

Vruće mafine izbockajte čačkalicom i dobro nalijte sokom isceđenim iz pomorandži. Pre služenja pospite šećerom u prahu.

Jao ja mnogo volim mafine,ali nikada nisam ni pokusala da ih napravim.

meni fale kalupi...

Nisam ih stvarno nikada pravila, stoga, moram da pitam - zar je kalupe teško nabaviti? Nadam se da ih ima u prodaji?

Ja mislim da nije. Vidjala sam po bolje opremljenim marketima,tj kod nas u Rodi.

nije ih problem nabaviti, ima u prodaji ali mi nisu baš neophodni i uvijek ima nešto potrebnije...

ja imam te kalupe,pretpostavljam najobicnije.
znam da imaju i oni silikonski.mislim da ih ima svuda u prodaji.
cesto u njima pravim projice a to mu dodje kao slani mafini

Jeste Khallu imam i ja taj kalup,ali ne znam da li je to to,tj da li u njemu mogu da pravim maffine.

naravno da mozes Boni,zasto ne?

Pa otkud znam,pitam

Aa, to mi recite, imam i ja taj pleh, koji ima devet mislim, kalupa, otvora, ali sam i ja pravila slano u njemu. Mislila sam da su mafini sitniji.

ne moraju biti sitni, prilagodis ih svojim kalupima

Potrebno je
• 2 jajeta • 250 ml jogurta • 100 g šećera • kesica vanilin šećera • 75 ml ulja • 2 jabuke • 250 g brašna • kesica praška za pecivo • kesica cimeta

Priprema Dobro oprane jabuke oljuštite i iseckajte na listiće. Umutite jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje, pa kad se sve sjedini, sipajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Mutite dok se masa ne ujednači, te umešajte listiće jabuka. Smesu rasporedite u podmazane kalupe za mafine. Pecite oko 30 minuta na 180 stepeni.

da,brzo se pravi i veoma je ukusan.
taj recept sam dobila od komsinice i bas joj hvala.