Lazanje

Zelene lazanje

POTREBNO JE
12 listova za lazanje, 400 g obarenog spanaća, 200 g sremskog sira, 50 g parmezana ili nastruganog tvrdog kačkavalja, 2 čena belog luka, so, biber, ulje ZA SOS 2 kašike brašna, 400 ml mleka, so, beli biber, muskatni oraščić
PRIPREMA
Obareni spanać isecite i izmešajte sa seckanim belim lukom i sremskim sirom. Brašno malo propržite na zagrejanom ulju i lagano sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte da dobijete ne previše gust bešamel sos. Posolite, dodajte beli biber i muskatni oraščić. U podmazan sud stavite red listova za lazanje, rasporedite trećinu spanaća, prelijte bešamel sosom, pospite parmezanom ili nastruganim kačkavaljem i tako radite da utrošite sav materijal. Na kraju prelijte bešamel sosom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Lazanje sa spanaćem i sirom - „Lenja lazanja“

8 listova testenine lazanje, Iskon ulje, 250 g spanaća, C beli luk u granulama, 100 g gorgonzole, 100 g tvrdog sira, Začin C, C biber, C muskatni orah, 200 ml kiselog mleka, C peršun
PRIPREMA:
Temeljno očistiti, oprati i osušiti spanać te ga potom narezati na veće komade.
Na zagrejanom Iskon ulju nakratko prepržiti C beli luk u granulama te ga skloniti s vatre.
U posudi pomešati kiselo mleko, naribani sir i gorgonzolu, spanać, zatim preprženi C beli luk u granulama i C peršun. Dodati Začin C i C biber, malo C muškatnog oraščića i umešati sa skuvanom i oceđenom testeninom.
Sve promešati i pretresti u vatrostalnoj staklenoj posudi. Peći u Interprom Bosch rerni oko 20 minuta na 180°C.

Lazanje sa šampinjonima

POTREBNO JE
12 kora za lazanje

ZA NADEV: 150 g mlevenog mesa, 150 g šampinjona, glavica crnog luka, šargarepa, kašika ulja, kašika maslaca, kašika paradajz pirea, kašika brašna, so, biber, majčina dušica, origano po ukusu

ZA SOS: 600 g pavlake, 200 g parmezana, 2 kašike maslaca
PRIPREMA
Skuvajte testo i ostavite da se prosuši. Od pavlake, parmezana i maslaca umutite sos. Za nadev propržite na masnoći iseckani luk i šargarepu, dodajte meso, zatim i ostale sastojke i kuvajte dok ne postane gusto. Pomešajte sos i nadev i time filujte lazanje. Odozgo pospite nastruganim sirom ili parmezanom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

KLASIČNE LAZANJE

POTREBNO JE
250 g testenina za lazanje, 40 g kačkavalja
ZA BEŠAMEL SOS: 80 g kačkavalja, 500 ml mleka, 100 g brašna, 60 ml ulja, so
ZA BOLONJEZE SOS: 350 g mlevenog mesa, 250 ml paradajz pirea, 250 ml soka od paradajza, po kašičica origana, suvog biljnog začina, majčin dušice, bibera, bosiljka, malo soli

PRIPREMA
Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos. Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta.
U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom.

LAZANJE S MORSKIM PLODOVIMA

POTREBNO JE
2 kašike maslinovog ulja, sitno seckan praziluk, 440 g paradajza iz konzerve, 2 kašike soka od paradajza, 500 g račića, 250 g lignji, 15 listića testa za lazanje, 125 g iseckane mocarele

PRIPREMA
Na malo ulja propržite praziluk, u tiganj dodajte paradajz i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Tada spustite račiće i lignje, pa dinstajte na tihoj vatri još pet minuta. U ključaloj vodi kuvajte lazanje dok ne omekšaju. Potom ih stavite u veliku činiju sa hladnom vodom. U vatrostalnu činiju poređajte lazanje i sipajte trećinu sosa s morskim plodovima. Preko stavite drugi red kora, na njega sipajte drugu trećinu sosa i na vrh stavite još jedan red kora. Premažite lazanje preostalom trećinom sosa i narendajte mocarelu. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

LAZANJA SA ŠUNKOM I PEČURKAMA
POTREBNO JE
Ploče lazanja, 7 jaja, 500 g šampinjona, 350 bukovača, 50 g šunke, 4 dl pavlake, malo mlevenog muskata, 50 g rendanog kačkavalja, veza peršuna, malo mrvica, ulje, maslac, so, biber
PRIPREMA
Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti, staviti malo bibera, mlevenog muskata i rendani kačkavalj. Posebno iseckati šampinjonei bukovače, malo posoliti, dodati biber i sečeni peršun, propržiti i dodati šunku. Namazati uljem đuveč, pleh, staviti 3 lazanja-ploče, premazati sa malo smese od pavlake. Onda pola smese sa šampinjonima, preliti sa delom od pavlake i gore 3 lazanja ploče. Ostatak od pečuraka i ostatak od pavlake preliti preko. Uzeti malo mrvica i ostatak od rendanog kačkavalja pomešati i posuti po smesi u plehu. Zagrejati rernu na 180 stepeni Celzijusa i peći oko 45 minuta. Petnaest minuta pre kraja malo maslac rastopiti, dodati sitno iseckani peršun i posuti po vrhu.

LAZANJA ZA SLADOKUSCE
POTREBNO JE
340 g brašna, 300 g spanaća, 3 jajeta
Za nadev: 1 dl umaka bolonjeze, 40 g maslaca, 70 g elementalera, malo crnog tartufa, supa od povrća
PRIPREMA
Umesiti zeleno testo sa 300 g brašna, jajima i spanaćem i pustiti ga da odstoji pola sata. Rastopiti 40 g maslaca u posudi i dodati, mešajući uvek u istom smeru, ostatak brašna, so i postepeno supu. Zgusnuti beli umak na tihoj vatri i dodati rendani elementaler. Razviti testo i iseći ga na pravougaonike od 8 x 14 cm. Skuvati ih (6 minuta) u osoljenoj vodi sa nekoliko kapi ulja, izvaditi i staviti na suvu krpu.
Premazati kalup maslacem i složiti testo, preliti umakom bolonjez, belim umakom i rendanim tartufom, pa ponavljati postupak dok ima namirnica, a završiti slojem belog umaka. Peći u rerni 10 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Mogu se posuti parmezanom.

LAZANJA SA POVRĆEM
POTREBNO JE
500 g testa za lazanju, 1 kg paradajza, 250 parika, 250 g brokolija, 500 g rendanog sira, 1 glavica luka, 4 kuvana jajeta, 1 kriška hleba, 0,8 dl maslinovog ulja, so, biber
PRIPREMA
Idinstati luk, paradajz i pariku na malo ulja. Kada je povrće gotovo dodati cvetove brokolija i pažljivo promešati. Posoliti po ukusu. Obariti testo za lazanje u slanoj vodi, ocediti i isprate hladnom vodom. U pleh premazan maslacem, sipatati malo sosa od povrća, složiti red testa, preliti sa još malo sosa, posuti sirom, i sve tako dok ne potrošite sav materijal. Na kraju sve posuti rendanim sirom i naseckati kockice maslac preko sira. Zapeći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.

PARMIĐANO
POTREBNO JE
7 listova kora za lazanje, 150 g praške šunke, 150 g suvog vrata, 250 g gaude, 2 jajeta, 200 ml kisele pavlake, so, 100 g kečapa, origano, 2 kašike rendanog parmezana
PRIPREMA
Umutite jaja s kiselom pavlakom, posolite i dodajte rendani parmezan. Kore za lazanje skuvajte da omekšaju, a onda ih nakratko potopite u hladnu vodu. Prosušenu koru premažite jajima umućenim s pavlakom, preko naslažite prašku šunku i suvi vrat, pa list gaude, urolajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Kada poređate sve rolnice, prelijte ih preostalim jajima i pavlakom, zatim i kečapom i na kraju narendajte gaudu. Potom pospite s dosta origana i pecite pola sata na 180 stepeni.

SA SPANAĆEM
POTREBNO JE
1 pakovanje kora za lazanje, 800 g spanaća, ulje, suvi biljni začin, so, biber, 200 g fete ZA BELI SOS 125 g maslaca, 3 kašike brašna, 700 ml mleka, 1 list lovora, kašičica sirćeta, parmezana po ukusu
ZA PRELIV 200 ml kisele pavlake 2 jajeta
PRIPREMA
Spanać očistite, dobro ga operite i kratko blanširajte. Spanać ocedite, iseckajte ga sitno i propržite na malo ulja. Začinite solju, biberom i suvim biljnim začinom, sklonite s vatre i dodajte rendanu fetu. Na istopljenom maslacu propržite brašno, nalijte mleko i kuvajte neprekidno mešajući žicom. U sos stavite list lovora, a kada se malo zgusne, skinite s vatre, izvadite lovor, posolite i dodajte kašičicu sirćeta. U bešamel dodajte pripremljeni spanać, dobro promešajte i prelivajte kore za lazanje, prethodno skuvane. Preko poslednje kore premažite jaja umućena s kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

SEOSKE LAZANJE
POTREBNO JE
1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 500 g mlevenog mesa, 100 g kuvane i dimljene slanine, glavica crnog luka, 200 g pelata, 200 g graška, 200 g ementalera, 250 ml pavlake za kuvanje, 2 jaja, so, suvi biljni začin
PRIPREMA
Slaninu isecite na kockice i propržite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omekša, pa začinite po ukusu. Dodajte grašak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i grašak omekša, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomešajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblažite mlekom. Podmažite pleh u kome ćete peći lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kašike umućinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni.

Vegetarijanske lazanje

POTREBNO JE
500 g kora za lazanje

ZA BEŠAMEL: 1/2 l mleka, 40 g maslaca, 40 g oštrog brašna, kesica parmezana, so, malo belog bibera, malo muskatnog oraščića, jedno jaje
ZA SOS OD POVRĆA: 2 struka praziluka, 1 šargarepa, 1 tikvica, malo celera, 4 oljuštena paradajza, 300 g brokolija, malo maslinovog ulja, 250 ml slatke pavlake, so, biber, suvi bosiljak
PRIPREMA
Skuvajte bešamel kao i obično, začinite ga i na kraju dodajte umućeno jaje uz brzo mešanje. Za nadev od povrća iseckajte praziluk i šargarepu na kolutiće, tikvice i celer na kockice, brokoli podelite na manje cvetove, pa sve propržite na maslinovom ulju. Uz dolivanje vode dinstajte dok povrće ne omekša, a pred kraj dodajte paradajz isečen na kolutove. Začinite solju i biberom, dodajte slatku pavlaku i osušeni bosiljak.
Na dno posude stavite sloj bešamela, pa lazanje, pola nadeva od povrća, opet lazanje i tako ređajte, pa završite bešamelom. Pecite na 200 stepeni oko pola sata.

Napolitanska lazanja

POTREBNO JE
12 komada zelenih lazanja
ZA SOS: 1 kg pelata, 3 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, so, biber, majčina dušica, kašičica šećera
ZA NADEV: 500 g starog belog sira, 250 g mladog neslanog belog sira, 4 kašike maslaca, so, biber
PRIPREMA
Testo skuvajte i ostavite na stolnjaku da se suši. Na ulju propržite usitnjen beli luk, dodajte pelat i usitnite ga. Začinite i kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Izgnječite dobro sir i izmutite ga s maslacem i začinima. U podmazan sud ređajte kore za lazanje, sos, pa nadev od sira. Utrošite sve sastojke u tri sloja tako da završite sosom. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta na 200 stepeni, a onda skinite foliju i pecite još deset minuta.

KANELONI
POTREBNO JE
ZA KANELONE 100 g brašna, 3 jajeta, so
ZA FIL maslinovo ulje, 200 g mešanog mlevenog mesa, 250 g spanaća, origano, peršun, 3 jajeta, 2 kašike prezli, so, pelat paradajz, malo maslaca, malo rendanog sira
PRIPREMA
Od brašna, jaja, soli i otprilike 1/8 l vode izmešajte testo kao za palačinke. Ostavite ga da miruje dva sata, a zatim na vrelom ulju u tiganju ispecite tanke palačinke. Mleveno meso, iseckani spanać i začine propržite na ulju, ostavite da se malo ohlade, a zatim izmešajte s jajima, prezlama i pelat paradajzom. Kad se malo ohladi, premažite palačinke, uvijte ih i složite u podmazani vatrostalni sud, prekrijte listićima maslaca i pospite rendanim kačkavaljem. Pecite ih u rerni na 200 stepeni otprilike 15 minuta.