Peršun

Opis biljke: peršun je dvogodiùnja biljka s belim, tankim i repastim korenom. Stabljika je gola, malo ûljebasta i uglasta. Listovi su razlicitog oblika. . Cvetni vencic je ûuckasto-zelene boje. Persun nema visoko-kaloricnu vrednost ali je zato izuzetno bogat mineralima i vitaminima, sto ga svrstava u red visokokvakitetnih namernica i lekovitih sredstava. Posle šipka i borovnice, u peršunovom listu ima najvise vitamina C: u 100 grama ima cak 170 miligrama vitamina. Bogat je jos provitaminom A, vitaminima grupe B, cak i tako redak vitamin B12 ( koji je znacajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Nista manje nije impresivno ni bogatstvo persuna mineralnim sastojcima. Samo u 100 grama persunovog lista ima oko 1 630 miligrama minerala, od cega polovinu zauzima visokovredan kalijum. Tome treba dodati i znacajno prisustvo gvozdja, kalcijuma,

mangana, magnezijuma, bakra...Lisce persuna valja uzimati u svezem stanju, jer jedino tako zadrzava svoja bitna svojstva. Ne valja ga susiti niti konzervirati: moze se, medjutim, zamrznuti. Moze se i zimi uzgajati bez narocitih teskoca, u sanducicima na terasi ili u sobi. Persunov list je izuzetno delotvoran kao sredstvo koje podstice izlucivanje stetnih materija iz organizma, a povoljno utice na cirkulaciju i uopste srcane smetnje. .

Lekoviti deo biljke: u proleće i jesen kopa se koren. Seme se sakuplja neposredno pre sazrevanja, a cela biljka kad je u cvatu.

Lekovito delovanje: peršun se ubraja u lekovito bilje što sprecava nadimanje, umiruje grceve i deluje protiv vrenja u crevima. Vec male kolicine peršuna mogu izazvati probavne procese, odvojiti vodenom bolešću izazvane nakupine vode u nogama, osrcju te prsnoj i trbušnoj šupljini. Lagano pospešuje menstruaciju. Ubraja se u biljke koje otvaraju. Ne sme se upotrebljavati kod upalnih procesa u bubrezima.

Izvor: Herbateka

Peršun je najpopularnija začinska biljka na svetu, a ime je dobio od grčke reči koja znači "kameni celer". Njegovi zeleni listići obiluju vitaminima K, C i A, gvožđem i folatima. Zbog svog antioksidantnog dejstva preporučuje pušačima i ljudima koji jedu dosta začinjene i masne hrane, budući da pročišćava krvne sudove. Kako je bogat i folnom kiselinom, štiti srce i dobra je preventiva protiv moždanog udara kod ljudi koji boluju od arterioskeleroze ili dijabetesa. Folna kiselina je kritični nutrijent kada je u pitanju pravilno umnožavanje ćelija, te je stoga od vitalne važnosti u prevenciji kancera debelog creva i grlića materice.
Neke studije, vršene u Americi, pokazale su i da peršun štiti od reumatoidnog artritisa, što je sasvim dovoljan razloga da ga ne gledate samo kao ukras na nekom jelu, već i kao lek. Mnogima je poznato i da je žvakanje svežeg peršuna odličan trik za otklanjanje neprijatnog zadaha. Dijete, koje imaju za cilj brzo gubljenje kilograma, često sadrže obaveznu šoljicu čaja od peršuna, koji deluje kao diuretik i pomaže izbacivanje viška tečnosti iz organizma. Iako ga ne vole, deca bi trebalo da jedu peršun jer potpomaže apsorpciju mangana, koji je važan za pravilan razvoj i rast koštanog skeleta. Može se korostiti i za ublažavanje bola i svraba nakon uboda komaraca, a sve što treba da uradite jeste da utrljate malo svežeg peršuna na mesto uboda.

Bez peršuna je gotovo nemoguće zamisliti domaće supe i čorbe, ali i sosove, sveže salate, razna variva. Ova začinska biljka se uzgaja svuda u Evropi, a osim u ishrani, koristi se i za dekorisanje tanjira i specijaliteta.

Lišće ima vrlo prijatan miris, bogato je eteričnim uljima (ima čak 42 različita sastojka), provitaminima A i kompleksom B vitamina. Po količini vitamina C peršun daleko premašuje limun i pomorandžu, jer u 100 grama ima čak 166 miligrama! Termičkom obradom gubi hranljiva svojstva, pa ga je najbolje jesti u svežem stanju ili osušenog, zamrznutog i konzerviranog u soli. Koren je takođe lekovit i ukusan začin, a najčešće se stavlja u supe i čorbe.

Peršun je snažan diuretik, podstiče izbacivanje tečnosti iz organizma, reguliše krvni pritisak, smiruje nervni sistem, poboljšava imunitet, a sok ili čaj od ove biljke u narodnoj medicini koristio se kao lek za slabovidost. Osim toga pojačava cirkulaciju, ublažava probleme sa bešikom i mokraćnim kanalima, čisti organizam od toksina, poboljšava krvnu sliku, otklanja groznicu i upalu očiju, lekovit je za bubrege, kožu i jetru, sprečava da dođe do iritacije usled uboda insekata.

Da biste ga imali svežeg tokom godine, primenite sledeći recept: operite lišće u svežoj vodi i umotajte ga u suvu, čistu, pamučnu krpu, ostavite da odstoji tokom noći kako bi se prosušilo, sutradan ga sitno iseckajte i stavite u staklene tegle, a svaku teglu napunite kuhinjskom solju i stavite u zamrzivač.

Peršun je odličan za poboljšanje imuniteta, pomaže u oslobađanju viška tečnosti u organizmu, leči nervni sistem i kosti. Takođe efikasno odstranjuje zadah iz usta.