Ajurveda

Sirovu i hladni hranu najbolje podnosi Pitta tip, dok je kuvana hrana dobra za Kapha konstituciju i za osobe koje imaju slabije ili slabo varenje.

Ishrana može biti različita pa tako razlikujemo: teška ili lagana jela, masna ili nemasna hrana, vruća ili hladna. U određivanju količine hrane koju želimo da unesemo u organizam glavni faktor trebalo bi da bude glad, a ne želja za ukusnim obrokom.

Vata tip može da unosi veće obroke, Pitta nešto manje, a Kapha konstitucije bi trebalo da unose sasvim male obroke.

Pravilo u ajurvedi određuje to da za utoljenje gladi i uzimanje dovoljne količine energije, želudac treba napuniti jednom trećinom tvrde, jednom trećinom tečne hrane, a jedna trećina bi trebalo da ostane prazna kako bi hrana mogla dobro da se preradi.

To što se neko hrani po ajurvedskoj kuhinji ne znači prelazak na indijsku ishranu. Osnovni principi ajurvedske kuhinje mogu se primeniti u bilo kom delu sveta, pa i kod nas.
Redosled jela
U ajurvedskoj kuhinji redosled uzimanja namirnica u toku dana dosta se razlikuje od naših navika. S obzirom na to da se u ajurvedi uvek vodi računa o intenzitetu Agni (vatra varenja) u toku dana, tako se i redosled unošenja namirnica određuje prema tome

Po ajurvedi, odmah posle varenja počinje dominacija Vate, a prisutna je i na početku obroka, zato se Vata redukuje slatkim jelima koje je prema tome najbolje unositi pre obroka. Tu spadaju slatko voće, slatkiši, kuvan pirinač.

U toku obroka, povećava se dominacija Pitte, pa se preporučuje da se tada unosi kiselo i slano, što povoljno deluje na varenje hrane. Posle jela je dominantna Kapha i zato je tada Agni slabija. Da bi se smanjio uticaj Kaphe, na kraju obroka treba uneti ljuto, gorko ili oporo. Ovo naročito treba da ispoštuju osobe koje imaju višak kilograma, jer pod uticajem Kaphe i varenje je sporije što posledično dovodi do taloženja masti.
Unošenje tečnosti
Ajurveda takođe određuje i kada je najbolje unositi tečnosti. Ne treba konzumirati tečnosti za vreme obroka, niti odmah nakon jela. Uzimanjem tečnosti u ovo vreme otežava se varenje, pa nastaje nadutost stomaka, podrigivanje i osećaj da ste se prejeli. A to takođe uslovljava gojaznost.
Kombinacije namirnica
Treba voditi računa i o tome koje namirnice se mogu kombinovati. Neke namirnice međusobno loše reaguju i dovode do negativnih posledica. Na primer, mleko ne treba konzumirati posle unošenja ribe, rotkvica, belog luka, kiselih krastavaca. Negativan uticaj nemaju samo kombinacije različitih namirnica, već treba voditi računa i o kombinovanju toplih i hladnih namirnica, jer i njihovo kombinovanje nepovoljnoo utiče na organizam.

Značajno je i to da ajurvedski praktikanti mogu da otkriju neravnoteže u ranim stadijumima, kada nema nikakvih kliničkih simptoma i kada blagi oblici intervencije mogu biti dovoljni.

Kako u telu, postoje tri osnovne energije, vata, pita, i kapha, koje pokrivaju čitav organizam, fizičkim dodirom ustanovljava se njihov disbalans, odnosno ravnoteža.

U ajurvedskoj puls dijagnozi, kombinacije doša i subdoša odgovornih za pacijentovo kliničko stanje osećaju se kao obrasci vibracija na radijalnoj arteriji.
Vata, pita i kapha imaju različite taktilne vibracione kvalitete – takođe i njihove subdoše. Prisusutvo i lokacija ovih vibracionih kvaliteta u pulsu skreću pažnju praktikantu na specifične obrasce balansa i disbalansa koji leže u osnovi pacijentovog stanja i odgovorni su za njega.
Neposredno ispod radijalnog stilusa, kažiprst se postavlja radi ocene vata pulsa, srednji prst je postavljen na pita puls a domali prst na kapha puls. Veština čitanja pulsa zavisi od obuke, vežbe i budnosti dijagnozera. Tokom obuke konsultant prvo opipava svoj puls mnogo puta dnevno i tako postaje blisko upoznat sa time kako se puls menja u različitim okolnostima. Sledeći korak je vršenje brojnih merenja na pacijentima.

Vrhunski stručnjaci za ajurvedsku puls dijagnozu u roku od svega nekoliko minuta mogu da otkriju i odrede sve prošle, postojeće ili moguće neravnoteže u duhu i telu pacijenta. Na osnovu ovih nalaza, daju se preporuke za ispravljanje postojećih i sprečavanje budućih neravnoteža, što vodi ka ostvarivanju savršeno sređenog funkcionisanja duha i tela.

Prema Ajurvedi nema hrane koja je dobra ili loša. Način ishrane i određene namirnice za jednu osobu mogu biti korisne, čak idealne, dok na drugu, mogu uticati negativno. Zdrava ishrana ne podrazumeva samo određene količine ugljenih hidrata, masti i proteina, već u Ajurvedi postoje drugačija pravila.

Ukus hrane (Rasa) nastaje različitim sastavom različitih namirnica tj. različitim spojem elemenata. Ukus utiče na svaku Doshu. Jači ukusi imaju jači uticaj. Ukoliko se ukusi mešaju u toku jednog obroka izjednačava im se uticaj na Doshu.

Slatko (žitarice, pirinač, testenine, jaja, mleko, masti i ulja, živina, riba, slatko voće, bundeva), čine ga voda i zemlja, na Doshu deluje tako što povećava K (Kapha) a smanjuje V (Vata) i P (Pitta), krajnji rezultat je hladno. Delovanje – hrani, ali i deblja, stvara otpad.

Kiselo (jogut, sirevi, agrumi, vino, pivo, žestoka pića, voćni sokovi, sirće), elementi su voda i vatra, povećava K i P, smanjuje V, krajnji rezultat je vruće. Otvara apetit, podstiče varenje, postoji opasnost od prekomerne kiseline.

Slano (so, sirevi, morski plodovi, smrznuta hrana, polugotova hrana, dimljena hrana, salame, povrće na pari, usoljene i marinirane namirnice), elementi su zemlja i vatra, povećava K i P a smanjuje V, krajnji rezultat je vruće. Ovaj ukus podstiče žeđ i apetit, vezuje vodu i podstiče gojaznost.

Ljuto (čili, đumbir, beli luk, ren, paprika, rotkva, med), elementi su vatra i vazduh, povećava V i P, smanjuje K, krajnji rezultat je vruće. Ljuto razgrađuje masti, povoljno utične na cirkulaciju i varenje, čisti organizam od toksina.

Gorko (artičoka, plavi paradajiz, krastavac, prazi luk, salata, grejp), elementi su etar i vazduh, povećava V, smanjuje K i P, krajnji rezltat je hladno. Reguliše apetit, smanjuje želju za slatkim, i uklanja umor.

Oporo (brokoli, mahunasto povrće, masline, paprika, gljive, tikvice), elementi su zemlja i vazduh, povećava V, smanjuje K i P, krajnji rezultat je hladno. Smanjuje osećaj gladi, uklanja umor, nadutost.

Čitavom prirodom upravljaju prirodni zakoni. Celokupna vedska literatura opisuje kako da koristimo određene setove zakona prirode.

Postoje četiri osnovne vede – rig veda, sama veda, jađur veda i atharva veda. Rig veda je samhita – celina totalnog znanja, a ove ostale tri su njena detaljnija razrada. Svaka od ove četiri vede ima svoje pomoćne vede (upa vede). Ajur-veda je upa-veda ig vede. Upa-veda je praktičan izraz veda. Dok rig veda opisuje celinu života sa apsolutne tačke gledišta, dotle ajur-veda opisuje totalnost života sa relativne, izražene tačke gledišta. Na taj način ajur-veda je praktičan izraz rig vede.

Ajur-veda je postojala oduvek i uvek će postojati. Ona je nerođena, neumiruća, večna i uvek savremena. To je istovremeno i najstarije i najmodernije znanje u svakoj epohi. Ajur-veda nepogrešivo prepoznaje obrasce delovanja prirode na najsuptilnijem – kvantnom nivou i pruža svakome mogućnost da se prilagodi promenama u funkcionisanju prirode. Te promene ne obuhvataju samo doba dana, sezone ili godine, već i mnogo veća vremenska razdoblja koja se mere stotinama hiljada godina (u vedi – juge). Zahvaljujući tome, ajurvedsko znanje je uvek savremeno i uvek drži korak sa vremenom

Trudite se da uvek spremate svež obrok, sa što više sveže, prirodne hrane a što manje hemije. Jedite polako.

Dobro je s vremena na vreme uvesti dan za čišćenje organizma od toksina.

Neophodno je svakodnevno kretanje, jednom dnevno se treba preznojiti. Takođe, jednom dnevno ostavite par minuta samo za sebe, oslušnite svoje telo.

Uveče, dan treba završiti u miru i prijatnom društvu i atmosferi. Treba se osloboditi emotivnog tereta iz prošlosti koji blokira zdravlje i život.

Poštujući osnovna pravila uvidećete da je Ajurveda umetnost dugog života u harmoniji tela, duha i duše.

1) Klimatski uslovi, poremećene emocije ili pogrešna ishrana narušavaju agni – vatru varenja;
2) Polusvarena hrana se pretvara u amu – telesne toksine;
3) Ama dolazi u kontakt sa posebnim aspektom kafa doše (Slešaka kafa), koji reguliše podmazanost i vlagu tela;
4) Usled tog kontakta, stvara se lepljivi toksin (Selšma), koji se nakuplja u telesnim šupljinama (sinusi);
5) Tokom proleća, usled rasta temperature vazduha, nakupljeni kafa toksini počinju da se rastapaju i teku, što izaziva curenje iz nosa, kašalj, upale grla i sl.;
6) Sitne čestice polena, prašine, brašna i drugih alergena dolaze u kontakt s nakupljenim lepljivim toksinima koji su počeli da se rastapaju i pokreću. Taj kontakt izaziva imunološku reakciju u vidu kijanja, kašljanja, suzenja, gubitka apetita i iscrpljenosti, kako bi se telo oslobodilo stranih i štetnih materija.

Prva stvar koju ajurveda preporučuje jeste jačanje agnija. U našim, domaćim uslovima treba učiniti sledeće:

1) Uzimati hranu koja je sveža, lako svarljiva, topla, sa dodatkom ljutih začina kao što su đumbir, biber, kurkuma, lovorov list, grčko seme itd.;
2) Kod akutnih stanja obezbediti dovoljno odmora i postiti uz vruću vodu;
3) Staviti 2 litra vode i kuvati dok ne ostane litar. To držati u termosu i piti po 1-2 gutljaja na svakih pola sata. Tako spremljena voda je izuzetno korisna za čišćenje ame;
4) Uzimati obroke na vreme, u skladu s apetitom, dobom dana i sezonom;
5) Izbegavati tešku hranu kao što su sve vrste mesa, kiselih mlečnih proizvoda (sir, jogurt, pavlaka), jaja, slatkiši itd. Naročito je važno izbegavati hranu kiselog ukusa;
6) Potpuno izbaciti iz upotrebe hladna jela i pića, podgrejanu hranu, sve vrste industrijske i konzervisane hrane;
7) Ako koristite mleko – mora biti prokuvano, uz dodatak prstohvata đumbira, kurkume, karanfilića ili bibera;
8) Upotreba ajurvedskih preparata za uklanjanje toksina i suvišne kafa doše iz tela (kafa čaj, trifala čurna i čijavanpraš mogu se naći u prodavnicama zdrave hrane);
9) Ajurvedska procedura za čišćenje sinusa i čitavog regiona od grudi do glave – po imenu nasija. Ako se urade 2-3 nasije, to će obezbediti dubinsko i temeljno čišćenje prefinjenih sistema šupljina kojima se kreće urođena samoisceljujuća inteligencija tela i ujedno će ukloniti nataloženi stres u regionu glave;
10) Ako uzrok alergija leži u potisnutim emocijama – koristiti za neutralisanje stresa i potisnutih emocija ajurvedske tretmane kao što su transcendentalna meditacija i širodara;
11) Kod hroničnih alergija navedene savete primenjivati bar mesec dana pre pojave simptoma.

Kada simptomi alergija prođu, savete treba primenjivati još mesec dana, kako bi se osiguralo potpuno izbacivanje ame.