Hleb, peciva i pite

PIVSKE POGAČICE

POTREBNO JE
1 kg oštrog brašna, 0,5 l piva, 3 žumanceta, šoljica ulja, pola kašičice soli, 500 g margarina
PRIPREMA
Izvadite margarin iz frižidera i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi. Od svih sastojaka osim margarina umesite glatko testo. Podelite ga na pola i svaki deo odvojeno razvucite u pravougaonik, pa mažite margarinom polovinu pravougaonika, a drugi deo preklopite kao knjigu i ostavite 15 minuta da miruje. Opet razvucite oklagijom na istu veličinu kao prethodni pravougaonik, pa ponovo namažite polovinu i preklopite. Ostavite da odstoji desetak minuta pa vadite testo modlom u obliku kruga (10 cm) i premazujte ga umućenim žumancetom. Ako želite, pogačice možete da pospete susamo, rendanim kačkavaljen, sitno seckanom šunkom, komadićima slanine, kobasice ili šampinjona. Pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni dok ne porumene.

Punjeni sendviči



POTREBNO JE
2 male vekne francuskog hleba, 200 g kačkavalja, 120 g šunke, 140 g kiselih krastavčića, 400 g čajne paštete, biber

PRIPREMA
Isecite krajeve hleba i kašikom ili drvenom varjačom izdubite sredinu. Sir i šunku isecite na kockice, pa ih pomešajte sa paštetom i naseckanim krastavcima. Dodajte biber po ukusu i sve dobro izmešajte da se smesa ujednači, pa njome punite izdubljeni hleb i ostavite ga u frižideru bar dva sata, a najbolje do sutradan. Kada se dobro ohladi, veknu isecite parčiće.

Slane tortice

POTREBNO JE
250 g lisnatog testa, 500 g graška, 100 g slanine, 100 g zamrznutog kukuruza šećerca, 2 jajeta, vezica peršuna, čen belog luka, ulje, so

PRIPREMA
Za fil propržite na kockice isečenu slaninu, dodajte grašak i seckani beli luk. Dinstajte dok grašak ne omekša, uz dolivanje mlake vode. Šećerac obarite u posoljenoj vodi, procedite ga, pa sastavite s graškom koji ste skinuli s vatre. U masu umešajte jaja i iseckani peršun. Testo razvijte, pa modlom vadite krugove i njima oblažite podmazane kalupe. U svaki stavite fil i poklopite drugim krugom. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.

Iako su moje cure bile skeptične, juče sam napravila ovu pitu i , na opšte iznenađenje, ispala je odlična
Pita s tikvicama
Potrebno:
Kore za pitu
3 srednje tikvice
10 kašika šećera
vanilija
100 gr grožđca i
cimet (po ukusu)
Tikvice se naribaju i iscjede, doda se sve ostalo i zamješa. Filuju se po 2-3 kore (svaka se poulji) i urolaju. Peče se na 200 stepeni dok ne porumene, zatim još 10 min na 150. Ako je suva, može se zaliti vodom prokuvanom sa malo šećera i još malo zapeći. Odozgo može šećer u prahu, ali i ne mora.

PITA OD VRGANJA

POTREBNO JE
500 g vrganja, 2 glavice crnog luka, 150 g kajmaka, 100 g mrvljenog sira, 50 ml neutralne pavlake, 100 g maslaca, so, suvi biljni začin, biber, 500 g kora za pitu
PRIPREMA
Sitno seckane vrganje dinstajte s lukom na zagrejanom maslinovom ulju. Umešajte im kajmak i mrvljeni sir, pa promešajte i začinite. Složite pitu na uobičajeni način i stavite je u pleh. Zadnji sloj kora premažite rastopljenim maslacem. Pecite 25 minuta na 180 stepeni. Pečenu pitu isecite i poslužite.

jutros sam jedino napravila pogacu,cesnicu.nije bas uspela,ne ide mi sa testom najbolje ali nije ni losa

Khallu, sve je to stvar prakse, moja je super ispala...

Khallu ::jutros sam jedino napravila pogacu,cesnicu.nije bas uspela,ne ide mi sa testom najbolje ali nije ni losa

Pa tu nema mnogo sta da ti uspe. Prava cesnica po crkvenim obicajima se pravi samo od brasna, soli i vode, po uzoru na beskvasni hleb koji se pravi za jevrejsku pashu, tako da je ona prilicno neugledna i tanka.
Vidim sa neki ljudi prave pogacu, sa kvascem, nalik na slavski kolac, ali to nije prava cesnica po pravoslavnim obicajima.
Mi u nju sem novcica stavljamo i zrno pasulja, kukuruza i papak.
Ja sam ove godine izvukla papak, tako da ce mi "stoka" ove godine biti zdrava.

ne,ne umem sa testom definitivno.
pre neki dan sam pokusala obican hleb a o kiflicama da ne pricam
ako imate neki savet,cisto da nadjem kad mi zatreba

Khalu, ti verovatno kada kazes da ti testo ne uspeva mislis na dizano testo, posto si pominjala hleb i kiflice. Ne znam kakav poseban savet bih ti dala, nego da tome moras posvetiti dovoljno vremena. Ja testo prvo mesam varjacom u vangli i kada pocne da se odvaja od vangle prebacim ga na radni sto i jos ga mesim. Znaci nemozes ga samo sjediniti i cekati da bude dobro. Moras ga sto duze mesiti. Onda ga ostavis najmanje sat vremena da se podigne, opet ga premesis i napravis oblik koji ti odgovara, hleb, kiflice, pogaca.... to sve stavis na pleh u kojem peces i opet ostavis na toplom da se malo podigne. Uvek stavljas u toplu rernu. Eto toliko od mene. Ja bas nemam talenta za objasnjavanje ovog tipa, ali valjda si skapirala sta je pisac hteo da kaze.

jesam,hvala ivonka ali teorija mi ne pomaze
sa testom je ocigledno neophodna praksa,tu mislim i na najobicnije testo.
pre neki dan sam ga po instrukcijama svekrve super umesila i bila sva srecna.
medjutim,kad je dosao trenutak da ga premesim,osetim da se ponovo lepi za ruke i onda stalno moram da dodajem jos brasna a posebno kod razvlacenja,tako da uvek ispadne tvrdo...ma nije ni bitno,bolje i sto ne umem jer bih imala 200kg u suprotnom

E pa ako ne pomaze teorija, jedino da redovno kod tebe dolazim i mesim.

HLEB NA BRZAKA

Naravno da se ne zove tako,ali meni je tako zgodno da kažem

Ako ostanete bez hleba,a zatreba vam, ako vas mrzi da idete do prodavnice...evo nešto što mi obožavamo:

U posudu sipati brašna po želji, ja stavim oko 1/2 kg,malo soli i kvasca i kašiku dve ulja, mada i ne mora ulje.
U desnu ruku varjaču, u levu posudu sa mlakom vodom. Polako sipati vodu i mešati varjačom.Testo treba da bude redje, da se razvlači za varjačom, kao za uštipke.Treba ga mešati minut-dva.Ako vam se desi da je mnogo retko slobodno dodajte brašna i izmešajte.Ostavite 10-15 minuta da malo krene, pa prebacite u nauljenu tepsiju.Tada uključite rernu i dok se ona greje testo će opet malo da nakisne.Pecite 30-35 minuta.Vruću umotajte u krpu i da se prohladi. Može se jesti i sutradan.A prženice od tog hleba-pogače su izvanredne.Neka u tepsiji testo ne bude deblje od 2 prsta kada se sipa.
Ja skoro svaki dan ovo pravim, jer me mrzi da odem do prodavnice, a svi volimo. Za slavu nisam kupovala hleb, prvi dan sam ispekla 9 većih a drugi dan 7.I svi gosti su bili oduševljeni. Najviše mi se svidja što nema brašna po stolu, nema testa na rukama.Ma milina!

Izgleda super,biće isprobano čim se ukaže potreba, hvala ti zelenooka.

odmah odoh po brašno da probam

e pa,ovo bih cak i ja umela da napravim-cini mi se.
moracu da probam

mi već pojeli

Rocket Queen ::

Khallu ::jutros sam napravila neke brzopotezne ustipke,lice na krofne

Khallu, napiši recept za te uštipke.

ovo je toliko prosto da kad ja umem,umecete svi
1 jaje umutiti,dodati solju jogurta,malo soli i kesicu praska za pecivo,brasno.umesiti testo da bude mekano i razvuci oklagijom.
ja sam ranije sekla na kockice a danas sam sa casom napravila okrugle.
mogu se jesti i slatki i slani.a da-prze se u malo dubljem ulju,kratko sa obe strane.

Mirka ti si vednica. Već si isprobala brzopotezni hleb.Kako ti se čini?

I ja sam ga upravo izvadila iz rerne pa ćemo jesti ovako vruć s kajmakom...izgleda odlično.

Joj Veco i mi smo juče jeli sa kajmakom.Ubistvo!

Ovo sam pravila danas, preporučujem

POGAČA NA BRZAKA

Sastojci
• tijesto
• 100 ml vode
• 100 ml kiselog vrhnja
• 100 ml toplog mlijeka
• 1 zlica margarina ili ulja
• malo soli
• 350 g glatkog brasna
• 50 g skrobnog brasna
• 1 Garant(mjesavina z a dizanje tijesta) ili prasak za pecivo

Priprema
1.Brasna pomijesati s Garantom i(li praskom ako nemate Garant dr.Oetkera). Tekuce sastojke umijasati u brasno, dodati masnocu i sol, kuhacom ili mikserom dobro izmijesiti tijesto.
2.Tijesto mora biti rjeđe, da se jos lijepi za ruke, dobro pobrasnite ruke pa ce biti dobro, vadite količinu tijesta koliko stane u dlan, oblikujte lopte i slazite u okrugli nauljeni pleh, jednu u sredinu i druge okolo, u obliku cvijeta, premazati zutanjkom, pustiti na toplome 15 minuta i peći na 200 stupnjeva oko 35 – 40 minuta dok dobije lijepu boju…......Kolicinu sastojka povecati po zelji.
Poslije je samo kidati…....divno…..
3.Moze se raditi i s kvasom, jos je bolje, ali u tom slucaju ostaviti bar 30 minuta da odstoji prije pecenja.

KROFNE S JOGURTOM

POTREBNO:

2 jaja, čaša jogurta, 7 supenih kašike prosejanog brašna, kesica praška za pecivo, 3,5 dl ulja
PRIPREMA:
Razmutite jaja, dodajte jogurt. Brašno i prašak za pecivo postepeno dodavati u umućenu masu. U tiganj sipajte ulje da se ugreje. Kafenom kašičicom uzimati smesu, stavljati u vrelo ulje. Peći sa obe strane.

Na tanjir staviti kuhinjski papir pa vaditi krofnice. Postupak ponavljati dok ne utrosite svu smesu. Kada je prženje gotovo krofnice valjati u sitan šećer pomešan sa vanilin šećerom.

ja prosto mooooram da podelim ovaj recept sa vama.upravo sam napravila kiflice i nikad lepse testo nisam jela.

LUDO TESTO

1 jaje,1 zumance,1 kvasac,1 pecivo,1/2 case ulje,2dl jogurta,1dl hladnog mleka,700g brasna,1/2 kasicice soli,1/2 velike kasike secera.
ovo testo moze da stoji 5 dana u frizideru,zatvoreno najlon kesom koja se dobro veze(jer ce testo dosta narastati).
-praviti:pice,rol-virsle,kifle,buhtle,pogace,zemicke,pite,strudle,krofne...

Danas ću ovo da probam kao slatke kiflice