Recepti za dijabetičare

Punjeni ćureći odresci

Potrebno je :

1. glavica luka, 2 žute paprike,
2. 3 mlada luka,
3. 300 g. brokolija,
4. 3 kašike ulja,
5. 80 g. topljenog sira,
6. 4 ćureće šnicle,
( od po 160 g.),
7. 1/2 kašikice sušenog
estragona,
8. so, biber,
9. 125 g. krupnijih
domaćih rezanaca,
10. 150 ml supe (instant),
11. 100 ml slatke pavlake.


Oljuštiti i sitno iseckati crni luk. Oprati i očistiti mladi luk i iseckati ga na tanke kolutove. Oprati i očistiti paprike. Jednu od njih sitno iseckati. Očistiti brokoli, proprati ih i odvojiti nekoliko cvetova. Usitnjeno povrće propržiti na kašiki ulja. U povrće dodati sir. Meso oprati, posušiti, posuti estragonom, posoliti i pobiberiti. Na svaku šniclu staviti malo mase od povrća i sira i preklopiti je. Pričvrstiti šnicle čačkalicama. Pržiti na ostatku ulja obe strane oko 6 minuta, a zatim ih izvaditi i ostaviti na toplom. Skuvati domaće rezance u slanoj vodi. Ostatak paprika i brokolija iseckati. Pomešati supu i pavlaku i krčkati u tome povrće 8 minuta. Zatim ispasirati 1/4 povrća, posoliti i pobiberiti. Ocediti rezance. Servirati meso, povrće, sos od ispasiranog povrća i kuvane domaće rezance.



Punjene sarme od kelja


Potrebno je :

1. 3 glavice crnog luka,
2. češanj belog luka,
3. 100 g. šampinjona,
4. 3 kašike sojinog ulja,
5. 200 g. smeđih sočiva,
6. 750 ml supe od povrća (instant),
7. 150 g. ovčjeg sira,
8. so, biber, aleva paprika,
9. glavica kelja (oko 1 kg.).


Oljuštiti beli i crni luk i sitno ih iseckati. Očistiti pečurke, oguliti dok su vlažne i iseći na sitne komade. Zagrejati kašiku maslinovog ulja i sve zajedno propržiti. Dodati sočiva i preko smese preliti 300 ml supe od povrća. Poklopiti činiju i ostaviti da se krčka desetak minuta. Izmrviti sir i dodati u sočivo. Začiniti solju, biberom i slatkastom alevom paprikom. Očistiti kelj, izdvojiti osam velikih listova, oprati i staviti u ključalu vodu. Oprati ostatak kelja i iseckati na komadiće. Staviti listove na radnu površinu i svaki premazati smesom od sočiva i sira. Listove kelja saviti po ivicama, urolovati i na kraju spojiti. U preostalom ulju sve ispržiti. Dodati ostatak kelja koji je iseckan na komadiće, preliti ostatkom supe od povrća i dodati so i biber. Poklopljeno krčkati desetak minuta.



Rolovano pileće meso


Potrebno je :

1. glavica luka, čen belog luka,
2. 3 kašike ulja,
3. 2 kašike semenki pinije,
4. 50 g. paradajza iseckanog
na kockice, bez semenki,
5. kašičica mirođije,
6. 50 g. feta sira,
7. 4 pileća fileta, (po 150 g.),
8. malo morske soli,
malo crnog bibera,
9. 150 ml supe (instant),
10. 150 ml slatke pavlake,
11. kašika brašna.


Crni i beli luk iseckati, propržiti na kašiki ulja i pustiti da se prohladi. Prepeći u tiganju semenke pinije bez dodatka masnoće. Paradajz pomešati sa proprženim crnim i belim lukom, semenkama pinije, feta sirom i polovinom pripremljene mirođije. Meso malo izlupati i napuniti pripremljenom mešavinom. Zaviti meso i probosti ga čačkalicom. Ispržiti rolnice na ostatku ulja, posoliti i pobiberiti. Naliti supu i pavlaku. Pustiti da se krčka još oko 30 minuta. Izvaditi meso, dodati brašno i krčkati dok se sos ne zgusne, uz stalno mešanje. Posoliti i pobiberiti. Dodati ostatak mirođije i promešati. Vratiti meso u sos i servirati ukrašeno začinskim biljem po ukusu.