Vegetarijanski recepti

Vegetarijanski crni pasulj

Potrebno je:
1 veća glavica crnog luka
3 pečene paprike
1 konzerva crnog pasulja (400 gr)
2 čena belog luka
kleveni kim
soja sos
Iseckati i ispržiti crni luk , dodati pasulj iz konzerve, sitno seckani beli luk, prstohvat mlevenog kima, malo soja sosa i naliti sa šoljicom vode i ukuvati. Servirati sa kašikom kisele pavlake.

Vegetarijanski medaljoni

Potrebno je:
3 veće šargarepe
2 veća krompira
1 čaša od jogurta graška
Za bešamel sos:
50 gr margarina
200 ml mleka
2 pune kašike brašna
1 zdenka sir
1 jaje
i još je potrebno:
brašna,prezle,jaje i ulje.

Povrće staviti da se kuva. Kada bude gotovo,iscediti ga i sitno iseckati.

Bešamel sos: Istopiti margarin,dodati brašno i pržiti stalno mešajući. Dodavati mleko i nastaviti mešati i kuvati do željene gustine. Na kraju dodati 1 zdenku i celo jaje.
Sos sjediniti sa iseckanim povrćem i staviti vegetu po ukusu. Praviti medaljone,uvaljati u brašno, jaje i na kraju prezle i pržiti u vrelom ulju.

Vegetarijanski đuveč

2 tikvice,
3 krompira,
3 paradajza,
200 g boranije,
500 g crnog luka,
2 čena belog luka,
2 zelene paprike,
150 g pirinča,
3 kašike aleve paprike,
veza peršuna,
biber,
ulje,
so.

Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crni luk. Dodati očišćenu i iseckanu na kockice papriku, tikvice, i krompir. Zatim dodati iseckanu boraniju i 1 kašiku aleve paprike. Posoliti i pobiberiti. U smesu dodati komadiće paradajza.

Skloniti sa vatre i umešati opran pirinač.

U nauljenu vatrostalnu posudu izručiti pripremljenu smesu. Preliti sa 2 dl vode u kojoj je razmućeno malo soli i jedna kašika aleve paprike. Posuti iseckanim peršunovim listom.

Poklopiti i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 30 minuta.

Osvežavajuća čorba

Za 4 osobe: 800 g šargarepe, 2 glavice mladog luka, veći limun, čen belog luka, 200 g pirinča, 1,2 l povrtnog bujona iz kocke, 60 g maslaca, pola veze peršuna, muskatni oraščić, so i biber.

Na vrelom ulju zajedno izdinstajte usitnjeni beli i mladi luk, pa dinstajte pet minuta na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Prelijte s pola količine unapred pripremljenog povrtnog bujona i kuvajte još minut-dva. Povrće procedite i izmiksajte, pa vratite u bujon u kojem se kuvalo. Dodajte pirinač, nastružite malo muskatnog oraščića, sipajte ostatak povrtnog bujona i limunov sok, snažno promešajte i kuvajte na umerenoj temperaturi dok zrna pirinča ne omekšaju. Sklonite s ringle, dodajte struganu limunovu koru, posolite, pobiberite, ukrasite seckanim peršunom i servirajte.


Caciki patlidžan

Za 4 osobe: 4 plava patlidžana, 500 g kiselog mleka, 3 čena belog luka, veći krastavac, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, 4 tortilje, nekoliko listića sveže nane, so i biber.

Krastavac dobro operite i izrendajte na krupno rende. Kiselo mleko sipajte u veću posudu, dodajte izrendani krastavac i sitno seckani beli luk, dobro promešajte, sipajte ulje i sirće i mešajte mutilicom da se svi sastojci savršeno sjedine. Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u frižideru. Za to vreme operite patlidžan, uklonite mu peteljku i isecite ga po dužini na trake, debljine 1 cm. Trake od patlidžana položite u metalnu cediljku, posolite, cediljku stavite iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte na pari 10 minuta. Kada patlidžan omekša stavite ga na tacnu, prekrijte pripremljenim sosom, ukrasite svežim listićima nane i servirajte sa tortiljama i ostatkom caciki sosa.

Ćufte sa susamom

Za 4 osobe: 200 g pasulja iz konzerve, 150 g šargarepe, 150 g tikvica, jaje, 50 g struganog kačkavalja, malo prezli, glavica zelene salate, 200 g kukuruza iz konzerve, limun, maslinovo ulje, ljuta papričica i so.

Pasulj ocedite i izgnječite viljuškom. Tikvice i šargarepu izrendajte i dva-tri minuta kuvajte u slanoj, ključaloj vodi, ocedite i pomešajte sa pasuljom. Dodajte strugani kačkavalj, jaje, so i sitno seckanu ljutu papričicu i sve dobro sjedinite, Formirajte ćufte i svaku uvaljajte u mešavinu prezli i susama. Ćufte ređajte u podmazan pleh i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečene ćufte servirajte na tanjirima prekrivenim listovima zelene salate preko kojih ste stavili malo ispranog kukuruza iz konzerve, začinili uljem, posolili i poprskali limunovim sokom.


Lazanje od povrća

Za 4 osobe: 250 g svežeg testa za lazanje, 1,5 kg plavog patlidžana, čen belog luka, grančica majčine dušice, grančica majorana, 300 g krem sira, 500 g paradajza, 80 g struganog parmezana, 2,5 dl mleka, kašičica karija, ulje i so.

Plavi patlidžan operite, osušite, isecite na kockice, dodajte seckanu majčinu dušicu i majoran, prelijste s 0,5 dl tople vode, posolite i dinstajte na slaboj temperaturi 20 minuta. Sklonite s ringle i ostavite sa strane. Zajedno izmiksajte krem sir, mleko, pola količine struganog kačkavalja i kari u prahu. Testo za lazanje kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Vatrostalnu činiju premažite uljem i u nju ređajte sloj testa za lazanje, odozgo rasporedite malo krema od sira, zatim nanesite sloj paradajza isečenog na kolutiće, sloj struganog parmezana i sloj dinstanog plavog patlidžana. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju pospite preostalim struganim parmezanom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

SALATA OD BROKOLI
Jedna veca glavica brokoli
glavica crvenog luka
jogurt( da bude gust)
po zelji oljustenih i pecenih semenki od suncokreta, soli, bibera.

Brokoli skuvamo, odvojimo cvetove, luk sitno iseckamo i sve sastojke pomesamo.

Ja brokoli salatu pravim sasvim jednostavno. Skuvam, ohladi se, ubacim sitno naseckani beli luk, začinim maslinovim i limunom, to je to.

Ja isto pravim kao ti Shade i jednostavno se davim kad je jedem, obožavam je...

Da, da, mnogo je dobra, a probaću i ovaj ivonkin recept.
Brokoli su dobri pripremljeni na sve načine, recimo, zapečeni u rerni - prekrivene kačkavaljem ili vegetarijanska pica sa brokolima, fenomenalnog ukusa je.